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餐饮行业安全保障及预防措施
(
通用版
)
the
implementation process
Safety management is an important part
of production management. Safety and production
are in
(
安全管理
)
单
位：
_________________________
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名：
_
________________________
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期：
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________________________
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其它行业
餐饮行业安全保障及预防措
施
(
通用版
)
备注说明：
安全管理是生产管理的重要组成部分，
安全与生产在实施过程，
两
者存在着密切的联系，存
在着进行共同管理的基础。
一、手提式
1211
灭火器的使用
该灭火器适用于扑灭易燃液体、可融化固体、气体、精密仪器
和电气设备
的初起火灾以及固体可燃物的表面火灾。
使用方法：拔出保险销，按下手柄，药剂立即喷出，对准火焰
底部喷射，要频繁摆动，注意死角，至火焰熄灭。
注意事项：
1
、灭火器切勿倒置
2
、放置干燥处、防止火烤、暴晒和
碰壁
3
、放置温度：
10-45
摄氏度
4
、
如发现灭火器剂量减轻
8%
或压力表指针低于绿区时，
应立即
补充灭火器或驱动气体<
/p>
5
、灌装灭火器必须由专业单位承担
6
、每年必须由专业单位进行一次年检
安全撤离火灾现场的方法：
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其它行业
1
、现场
员工组长（班长）站在厨房与大厅的交接处，有秩序地
疏散内场员工
2
、
外场员工组长
（班长）
站在大厅中，
协助管理者指挥服务员，
厨工，顾客等人员安全撤离火灾现场<
/p>
3
、收银员站在大门口，接应从大厅里撤出的人员，同时阻止来
往顾客进
入火灾现场
4
、分店消防组成员在当班管理者的指挥下进行灭火
5
、管理
组应控制大局，留守火灾现场，一方面组织分店消防成
员灭火，另一方面指挥所有人员撤
离现场。
二、人生安全及预防措施
1
、滑到预防：
a.
穿防滑的鞋子；
b.
拖把要绞干拖地。
2
、割伤
预防：
a.
刀具及有锋口方。
3
、烫伤
预防：
a.
告知顾客是烫原料，勿用吸管；
b.
拿热东西拿抹布，因湿抹布会引起蒸汽烫伤；
c.
用夹子。
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其它行业
4
、火灾急救：
a.
< br>用水；
b.
用盖子盖住；
c.
用面粉；
d.
用灭火器。
5
、搬运
损伤预防：
a.
用腿部力量；
b.
蹲下来时用腿，而不是用腰力；
c.
搬重物时请求援助。
6
、清洁
剂损伤预防：
a.
用塑胶手套，围裙；
b.
戴眼罩。
7
、抢劫
：
a.
保持镇静；
b.
为了
保证顾客及员工安全，应按照抢劫犯所提出的要求去做；
c.
观察抢劫犯逃跑的方向和使用的
交通工具；
d.
注意观察抢劫犯的性别、身高、肤色、口音、着装及其他显
著特征；
< br>e.
如果出现人员伤亡，应立即呼叫救护车；
f.
立即通知警方和营业部；
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其它行业
g.
如果出现人员伤亡和武装抢劫，安慰顾客，如果需要，可送
上食物及饮料，请他们写下证词，并可提供餐厅的电话让他们打回
家；
h.
不要让任何人破坏餐厅的抢劫现场，以便警方进行调查；
i.
天黑后不要开后门。
三、部分易发生疾病的急救措施
1
、中暑急救方法：
a.
迅速
扶离高温环境，至阴凉通风的安静场所休息，给服清凉
饮料；
b.
体温
在
40
°以上者，应立即用冷水或冰水淋浴或擦欲，须随
时注意体温，体温降至
38.5
°时需停止继
续降温；
c.
体温高者急送医院医疗
2
、烧伤的急救方法：
a.
热烧
伤：迅速离开致伤现场，若衣服着火应立即卧倒，在地
上慢慢打滚或用水，大衣，棉被等
灭火，或立即将着火衣服脱去，
切勿直立奔跑、呼喊、这样将助于燃烧，引起呼吸道烧伤
，也不要
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用双手扑灭；
b.
沸水蒸汽烫伤：立即剪开衣袖，
裤袜，将湿衣服、裤袜脱去，
肢体可浸入冷水中，以减轻疼痛，尽量不进行创面包扎，留
待医生
处理；
c.
灼伤创面保护：如灼伤面积较大
可尽量浸于冷水中，尽量不
进行包扎，转送医院让医生处理；
d.
轻度
或中度烧伤全身情况良好者，可饮烧伤饮料（每
1000mI
水
中
.
可以加氯化钠
3g
、碳酸氢钠
1.5g
、葡萄糖
50g
）
，伤后忌饮白
开水。重度烧伤
必须静脉注射抗休克；
e.
抗感染处理：烧伤后尽快注射破伤风抗毒血清
1500-2000
单
位，重度烧伤或创面严重者应使用抗生
素。
3
、骨折的急救方法：
保持伤者镇静，受伤部位不能移动
，应予保暖，有条件者输液。
对脑颅复合伤的昏迷病人，应保持呼吸畅通，速送医院。<
/p>
4
、触电的急救方法：
a.
脱离
电源：电流作用于人体时间越长，后果越严重，故抢救
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其它行业
当务之急，是使伤员立即脱离电源（根据当时的环境，可关闭电源
或用
干燥的木棍拔开电线）
;
b.
现场急救：当触电人脱离电源后，发现其呼吸不规则或已停
止，摸不到脉搏或听不到心音，需马上进行抢救。现场急救主要方
法是
：口对口（鼻）人工呼吸法，同时做胸外心脏按压。如果现场
当时只有一个人，可做
4
次胸外按压，做一次口对口人工呼吸。如
此反复，协调进行；
c.
送医院抢救
5
、工业外伤：
a.
轻度
损伤：挫伤、扭伤、擦伤、裂伤、切割伤
损伤部位应予以适当保护，避免进一步损伤；
抬高患肢以促进静脉血液回流，改善局部血液循环，减轻创
伤性水肿。
早期可予以冷敷
，以减少渗出和出血，数日后可予以理疗，
以促进损伤修复
b.
断指的处理：
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其它行业
断离的手指需用干净的纱布保存好，如有可能用冰块冷藏，
给断
指的接合创造良好的条件；
病人急送医院治疗
6
、高热
a.
卧床
休息，尽量多喝水和食用流质或半流质的饮料；
b.
物料降温：
体温在
39
°以上，可额部冷敷
体温在
40
°以上，用
温水或酒精擦身或冷水灌肠
c.
药剂降温：对病因已明确的高热，适当选用解热镇痛类药物。<
/p>
下列情况不宜采用药物降温：
发热原因不明者
年老或衰弱者；
有药物热倾向者，因
此类病人往往对解热镇痛类药物有过敏
的可能
7
、急性结膜炎
:
急性发作期可用冷水冷敷，每日<
/p>
2-5
次，每次
15-20
分钟，分
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