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第一章：食材篇海鲜类食材
TOP 5
（三文鱼）
代表菜：
Smoked
Salmon
（烟熏三文鱼）
Fish
（金枪鱼）
代表菜：
Grilled Tuna
Steak
（扒金枪鱼排）
（比目鱼）
代表菜：
Pan-fried Whole
Sole
（剪比目鱼）
r
（龙虾）
代表菜：
Gratinated Lobster in
Mornay Sauce
（奶焗龙虾）
（青口贝）
代表菜：
Gratinated
Mussels Hollandaise
Sauce
（荷兰汁青口贝）
肉类食材
TOP 5
（火鸡）
代表菜：
Roast Stuffed
Turkey
（烤瓤火鸡）
2.T-Bone
（牛仔骨）
代表菜：
T-Bone
Steak
（牛仔骨牛扒）
Ribs
（猪肋骨）
代表菜：
Smoked Spare
Ribs with Honey
（烟熏蜜汁肋排）
/Lamb Chop
（猪
/
羊排）
代表菜：
Roast Lamb Chop with
Cheese and Red Wine
Sauce
（烤羊排配奶酪和红酒汁）
/Bacon
（火腿
/
培根）
代表菜：
Fried Eggs with
Ham
（火腿煎蛋）
面包类食材
TOP 5
ant
（牛角包）
（丹麦起酥）
Wheat
Bread
（全麦面包）
Baguette
（法棍面包）
（吐司面包）
调味料类食材
TOP 5
（豆蔻）
：
用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。
on
（肉桂）
：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的
上等调味料。好料。
也可为糕点配料。
ry
（迷迭香）
：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、
意式面包。
c
（罗勒叶）
：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混
合而成的罗勒酱，是搭
配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱。
o
（牛至）
：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。
第二篇：烹制方法篇肉类烹制方法
d
（烧烤）
代表菜：
Grilled
Stuffed Chicken Rolls
（烧瓤春鸡卷）
/Braise
（炖）
代表菜：
Stewed
Beef
（红烩牛肉）
ng
（铁板）
代表菜：
Sizzling Sirloin
Steak
（铁板西冷牛排）
-fried/Deep-Fried
（煎
/
炸）
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