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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
南京工程学院大学生创业实践项目
计划书
项
目
名
称
:
连锁餐厅
（温情
-
城市
)
策
划
者
:
XX
学
院
:
XX
专
业
:
XX
2012
年
3
月
17
日
XX
页脚内容
指
导教师
:
XX
职称
:
助教
20
西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
填
报
说
明
一、申
请书的各项内容，要实事求是、逐条认真填写。表达要
明确、严谨。第一次出现的缩写词
，需注出全称。
二、申请书一律采用计算机打印
,
纸张标准为
A4
纸，于左
侧装
订成册。第三页起各栏空格不够时，可自行加页。一式二份，交所在
系办公室。
三、凡选择性栏目，
请在相应提示符
A
、
B
、
C
等之上打勾（√）
。
四、有关表格、材料请从教务处网站下载填写。
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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
一、
简表
申请者姓名
年级
E-mail
项目名称
项目来源
经费来源
经费额度
XX
连锁餐厅（早餐）名字为温情
-
城市
A
、自主研发
√
< br> B
、他人授权
C
、其它
A
、学校资助
√
B
、导师课题资助
C
、企业资助
25
万人民币
XX
大二
学号
电话
XX
班级
XX
XX
指导教师姓名
XX
指导教师职称
助教
姓名
XX
合作者
XX
XX
XX
XX
申请时间
完成时间
所在系
XX
XX
XX
XX
XX
2013
年
12
月
11
日
2013
年
5
< br>月
18
日
班级
XX
XX
XX
XX
XX
签名
页脚内容
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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
二、项目简介（
不少于
800<
/p>
字）
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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
行业背景
:
从中财网上可以了解到我国的大消费政策势必会促使各行业进入快
速发展时期，
餐饮行业作为服务业中最重要的经营项目，
其发展趋势成为行<
/p>
业预测中关键的立场。
从目前我国餐饮业的市场格局来看，
我国的餐饮业早
已步入市场整合期，
但是与此
前粗犷式的市场竞争主体扩张不同，
此次是由
市场反向的对经营
主体进行整合，
配合行政导向的作用，
我国的餐饮业发展
将呈现新的发展趋势。
而现在随着外资的进入，国外一些餐饮企业在国内也占有一定的市场份额，
例如
肯德基，
麦当劳，
我国就缺少这样的能够有影响力的餐饮企业。
而且现
在餐厅的发展越来越向着以中产阶级为主要消费对象的方
向发展了，
并且是
向着餐饮、住房、休闲、娱乐等为一体的方向
发展，但是这样的消费对广大
的一般消费群众来说似乎有点奢侈，
这些消费群众的消费心理肯定表现为经
济实惠。
淮南牛肉汤作为淮南当地的名小吃，给人的感觉是：汤浓醇
鲜，香辣适口，
原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
竞争优势：这家餐厅主要经营早餐，而早餐的主题就是可以算做是淮南的特产
的牛肉汤。
一直以来，
淮南牛肉汤的名气都限
制于淮南本地，
就像其他各地
特产那样，没有太大的名气就不可
能让扬名在外。但是它的味道又特别好，
而且如果配上当地的那种馍和烧饼一起吃还会别
有一番风味，
经济实惠，
面
向大众。<
/p>
而且牛肉汤不仅味道好，
而且营养丰富，
每天早上喝上一碗牛肉汤，
一天都感觉有精神。
高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，
汤味香鲜爽辣回味无穷
。
据了解，每年豆腐文化节期间
，四海宾朋都会相聚淮南，他们在品尝豆腐美
食的同时，
更忘不
了喝上一碗热腾腾的淮南牛肉汤。
一位来自山东游客曾这
样惊讶
地说：
“在淮南的大街小巷，淮南牛肉汤可谓是随处可见，一碗牛肉
汤，配上柔软滑口的粉丝，美味劲道的千张，口口入香的绿豆饼，绝对让你
回味无穷
啊！
”由此可见淮南牛肉汤在外地客人眼中还是不错的。
现在已成立了淮南牛肉汤商会，并且已经注册了商标，淮南
牛肉汤不但在本
市进行示范店示范，而在东北大庆、齐齐哈尔、绥化、四川成都、河北石
家
庄、广西钦州、安徽长丰、淮北等也在试点示范，每店月营业额
10
万元左
右，个别高达
20
多万元，由此可见淮南牛肉汤还是有一定的竞争优势的。
市场前景：现在淮南牛肉汤商会在以后将会着力打造淮南牛肉汤品牌化，其目
标是像沙县小吃、兰州拉面、永和豆浆的品牌一样走向全国，迈出国门，香
飘世界。现
在淮南牛肉汤商会的行业标准
“四化一统一”
（即形象一体化，
卫生规范化、配料标准化、质量达标化和统一培训）已经出台
，淮南牛肉汤
商会和市商务局已立项生产
“方便面式”
的淮南牛肉汤。
所以淮南牛肉汤的
市场前景还是
不错的，
只要品牌化越来越强，
有了影响力，
< br>在一定的地区内
肯定会形成一定的竞争优势。
制作工艺：
要想制作出地道的牛肉汤不是一件容易的事情从选材到配料都
有一
定的讲究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大厨”
，这
样才能在口味上
得到保证。
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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
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，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
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Watermelon
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，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
三、项目经济和社会效益分析
（不少于
< br>500
字）
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西瓜（学名：
Citrullus lanatus
，英文：
Watermelon
）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
经济效益：淮南牛肉汤不仅可以算做是早餐更可
以作为特产来进行销售，所以
在定价时应该要根据当地的消费水平和本地的原材料价格更
要考虑到当地
房屋出租价格，
经济潜力以及收入水平等。
市场竞争和成本
（包括生产成本、
销售成本、
储运成本等）
对价格的影响也是非常大的。
而价格的定制就会直
接影响到经济效益。可以采用如下方法进行定价：
1
、比较定价，在经济发
展水平差不多的城市找到一
家牛肉汤店，当然首先这个城市得有牛肉汤店，
并且看看他们是如何定价的
2
、分类定价，分为大小碗，牛肉汤，牛杂汤价
格定
为不同的价格，也可以制作牛肉面等，满足不同的消费人群。但是，在
这之前市场调查一
定要做好。
在所有的预算里，
房租和装修是最大的一笔开
支，所以提前一定要做好预算。只要好名声打出去，我想一传十，十传百效
应会很快见到，
而且制作牛肉汤所需原材料都比较简单易于采办，
< br>豆制品的
价格也都比较稳定，
所以牛肉汤的价格制定后波
动肯定不会太大，
这也就是
说其营业额的波动幅度肯定不会太大
。
社会效益：可以带动就业，带动养殖、种植、豆制品加工等
相关产业的发展，
而且可以促进地方经济发展。
我想这会在推动
农村经济发展方面有很大的作
用，某一地适合养殖就养殖，适合种植那就种植，形成地域
化，而且可以形
成一种饮食文化，
在文化的带动下可以发展旅游
业，
例如政府可以建一座牛
肉汤文化博览馆，介绍牛肉汤的发展
历史，以图片、文字、影像等形式呈现
给游客，
并且可以让游客
参观豆制品的制作过程，
并且可以自己体验，
我觉
得这样不错。
另一方面，
还可以对其他餐饮业形成竞
争压力，
但同时也是一
种样板，
别的餐
饮也可以这样做，
这样餐饮和文化就会结合起来，
也促进文
化的发展。
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Watermelon
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，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
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，英文：
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）
，属葫芦科，原产于非洲，西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状
四、项目实施风险及应对措施
（不少于
< br>300
字）
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