dumber-竹藤
《食品专业英语》课程教学大纲
一．课程代号：
03072204
二．课程名称：
食品专业英语
三．学分：
3
学分
学时：
52
理论学时：
52
实验学时：
0
四．课程性质：
食品科学与工程专业
(
本科
< br>)
的公共限选课
五．先修课程
：
食品微生物学、食品生物化学、酶学、食品工艺学、营养与卫生学、烹饪、
食品分析
六．教学目标、教学要求：
通过本课
程教学，
应使学生掌握专业英语的专业词汇，
掌握专业英语的翻
译方法，
掌握
专业英语科技文献阅读的基本技能，以胜任学生未
来工作和继续发展的要求。
本课程要求学生：
1
．重点掌握食品营养卫生学、食品微生物学、酶学、食品发酵工艺学方面的专业词汇；
< br>
2
．了解专业英语的基本翻译语法要点；
3
．掌握专业科技文献阅读的基本要求。
七．教学内容：
1
．
Lesson 1
Nutrition
(4
学时
)
Nutrition
and Food: Definition;
The Nutrients;
Recommended Dietry Allowances;
Margin of Safety Allows for Individual
Differences;
Differences in Nutrient
Utilization Considered.
基本要求：
（
1
）句子结构分析；
（
2
）连词
and
的译法；
（
3
）翻译
要点的运用：增译和减译、词类转译、后置定语和后置定语从句的译法等。
重点：
运用翻译语法要点翻译复杂句。
难点：
复杂句子的结构分析。
2
．
Lesson 2
Carbohydrates
(6
学时
)
Sources, Types, and Terminology;
Carbohydrate Composition of Food.
基本要求：
（
1
）掌握关于碳水化合物方面专业词汇的构词法，如后缀
-o
se, -ulose, -an
和前缀
-glyc
等；
（
2
）运用翻译要点翻译句子。
重点：
构词法。
难点：
翻译要点的运用：句子成分转译和被动语态。
第
1
页
共
5
页
3
．翻译方法（
8
学时）
（
1
）构词法
（
2
）单词
（
3
）词类转换的译法
（
4
）句子成分转换的译法
（
5
）被动
语态的译法
（
6
）后置定语从句的译法
（
7
）专业英语的主要特点和翻译标准
基本要求：
熟悉各种翻译要点。
重点：
词类转译、被动语态的译法和后置定语从句的译法。
难点：
被动语态的译法和后置定语从句的译法
。
4
．
Lesson 6
Nomenclature and Definition
of Enzymes
(4
学时
)
Enzyme Nomenclature;
Definitions.
基本要求：
（
1
）
掌握食品科学中有关酶学方向的简单专业词汇，
如
specificity of reaction,
catalytic power
；
（
2
）进一步熟悉翻译要点。
重点：
关于酶学方面的专业词汇和涉及翻译语法要点的各句子。
难点：
翻译要点：后置定语从句的译法；被
动语态的译法。
5.
Lesson 8
Microorganisms and
Sanitation
(4
学时
)
Microorganisms in Food;
Methods of Killing Microorganisms;
Methods of Inhibiting Microorganisms.
基本要求：
（
1
）掌握食品科学中有关微生物学的简单专业词汇如：
coc
ci, bacilli
等；
（
2
）
同词根词如：
dormant
和
dormancy
；
hypothesize,
hypothetic
和
hypoth
esis
；
sanitizer,
saniting agents,
sanitation
等；
（
3
）掌握微生物的主要分类：
Bacteri
a, Fungi(Molds and Yeasts)
掌握杀灭微生物的方法：
Heating,
Chemicals, Radiation
掌握控制微生物的生长的方法
:
Refrigeration, Chemicals,
Dehydration, Fermentation
（
4
）进一步巩固语法翻译要点，掌握翻译方法。
重点：
专业词汇如
foodborne
infection,
food
spoilage,
food
poisoning,
pathogenic
bacteria,
growth medium,
bacteriostats, bactericidal agents, acid-producing
bacteria, lag phase
等。
难点：
有关微生物学和卫生学专业词汇。
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页
共
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