元宵与汤圆烘焙教学计划

2021年1月8日发(作者：孟兆泰)
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烘焙教学计划
一、 指导思想
家政教育应以育人为灵魂，以培 养学生创新精神和实践能力为主线，注重学
生的发展规律，关注学生的经验、兴趣和个性，精选“家政” 教育资源中对学生
终身做人、学习必备的基础知识和技能，注意与经济、社会和生活的联系，做到
知识和能力相结合、理论和实践相结合、基础和创新相结合，知情意行相结合。
我校选择“西点制作” 为家政课程的一个分支，让学生在一个个生动活泼的西点
制作活动中学到必要的知识、技艺，受到良好的 养成教育，既学会做事，又学会
做人，为学生素质全面发展奠定坚实的基础，让学生终身受益。
二、 遵循原则
1、育人性、开发性原则 以育人为灵魂，既教会学生做事，又教会学生做 人；
充分发掘和利用家庭教育的资源和优势，使学生在广泛接触社会，贴近生活、生
产实际中， 获取知识和教益。
2、开放性、综合性原则 以培养学生的创新精神和实践能力为主线，立足基础，面向未来。不断地改进和丰富烘焙课程的内容和形式；实现课内课外、校内
校外相结合，学校与 家庭、社会相沟通。
3、教学性、科学性原则 符合教学规律，适合中小学教学要求；遵循学生的发展规律、认知特点、年龄特点，符合学生的经验、兴趣和个性的需求。
4、基础性、实用性原则 为学生终身做人、终身学习提供必备的基础知识和
技能，为学生素 质全面发展奠定坚实的基础；要做到要求具体，知能结合，生动
活泼，易于操作。
5、创新性、实践性原则 让学生在实践中动手动脑，取得对事物的亲身体验，
掌握发现问题 和解决问题的方法，要注意发挥学生的创造性，使他们勇于独立思
考，标新立异，掌握从不同角度观察、 思考和解决问题的办法，起到启发学生创
新意识的作用。
6、导向性、自主性原则 学生 是主体，教师的主要任务是组织和指导。在
有计划、有步骤的学生活动中，应让学生发挥他们的自主性， 在活动中能学有所
乐，学有所得，增长才干。
三、学情分析
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现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做
家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与
家务。由于没有生活实践 与体验，会出现不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。
而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题 就是留守儿童和单亲儿童居多，
他们还欠缺一定的生活自理能力，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱， 如果能
够通过西点制作提起他们对烹饪、对家政的兴趣，利于养成他们对生活的热爱和
一种积极 向上的生活态度。基于这些问题，我校提出了将家政实践课程纳入了学
生的一个培养目标，特别把“会生 活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培
养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量， 提升学生的审美情操。
也正是为了实现这个目标，基地为学生设立了西点制作课程，以期更全面落实“四
会五能”的培养目标。由于面对的是4—9年级的学生，差异性较大，动手操作
能力有高有低， 所以在上课过程中采取分段教学方式。
四、 教学目标：
（一）总目标：使学生理解家庭生 活意义，树立科学的家庭生活观念，树立
美化生活之志趣与理想，培养适应现代家庭生活的良好素质。
（二）分段目标
低年级：1、让学生了解简单的西点制作知识。
2、通过黄油手指饼干及纸杯蛋糕制作，培养学生制作美食
的爱好，提高他们对家政的兴趣，进而形成良 好的劳动习惯，体验劳动
带来的快乐。
3、引导学生初步认识和感受生活周围的美好事物。
4、树立学生热爱劳动、学会感恩的思想
高年级：1、了解西点的历史、使用原料和工具。
2、掌握黄油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根据配方
自己独立完成制作。
3、通过挤饼干造型，培养学生良好的观察习惯和观察能力，
发展他们的想象力的创造力。
4、提高对美的感受能力，培养健康的审美情趣，注重勤奋踏实、认
真耐心的性格培养。
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5、树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，学会感
恩，学会生活。
五、课时、教学形式和地点
课时：一周4节大课（80分钟）
教学形式：面向全县中小学四—九年级学生
地点：时光创新实验室
六、教学内容
低年级：黄油手指饼干
高年级：黄油曲奇
七、教学措施
1.认真钻研教材，进一步领会新课标精神，制定切实可行的教学计划。
2.充分的调动学生互相学习的积极性，可以点带面的学习，让他们在愉快的
氛围中学习实践。
3.尽量让学生多观察，大胆尝试，及时鼓励
4.教师加强自身学习和西点制作基本功，努力提高专业水
平。
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