footman茶文化的古代书籍

2020年12月28日发(作者：黄绍)
茶文化的古代书籍

中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶 业
事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。
下面是 为你整理的茶文化的古代书籍，希望对您有用。
茶文化的古代书籍1.《茶经》
《茶经》是 一部世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，
被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产 历史、源流、现
状、生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著。
2.《煎茶水记》
这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约900字，
共列出全国宜茶用水20处。
3.《品茶要录》
本书共10篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时、混入
杂 物、蒸不熟、蒸过熟、烤焦等情况。对今天辨别茶叶质量仍然有参
考价值。第十篇讨论各产茶之地的特点 。
4.《大观茶论》
《大观茶论》为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝
的茶专论。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、
品质、斗茶风尚等均有详细记述 。
5.《茶具图赞》
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《茶具图赞》是中国第一部茶具专著。该书绘 制了宋代著名茶具
12件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和
职责，妙 趣横生。

茶文化的茶俗泡茶
中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，有很大的变化。
唐代
唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”，而是“吃茶”。
备茶过程如下：
将茶饼用火灸烤。
将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。
用茶罗筛茶粒取细末。
为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多
外加龙脑等香料。
将细 茶末连同上列材料，调和成酱。
然后用茶酱配合其他其食物食用。
湖南还多 少保留“吃茶”的习惯;;吃茶叶。毛泽东嗜好吃茶叶。
茶叶传入英国时，英国人将开水泡好的茶叶夹入 面包片食用。
宋代
“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益
考究，开始重视茶叶的本身的色香味，调味品逐渐减少。此时，出现
了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散 茶为主，同时烹饮的手续也大为
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简化。
明代
到了明代，饼 茶、团茶较少见了，较多以喝散茶为主，烹茶方法
亦由过去煎茶为主逐步发展为冲泡为主。
清代
到了清代，茶与人们的日常生活紧密结合起来，出现了城市的茶
馆，并逐步兴起 ，成为适合各个社会阶层所需的活动场所，并把茶与
曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。 普通人家也常以
茶水招待客人。
现代
根据不同情况(如不同场合的特殊礼节)，中国茶有着不同的泡
法。例如绿茶比 乌龙茶和红茶 更加清淡可口，因此需要用较冷的水
冲泡。想了解更多此方面内容，请参考条目茶和功夫茶。
以下的步骤是较为普遍使用的一种泡茶方式，，亦被视为泡茶艺
术。以下过程要比吃饭时配点心喝的茶的 泡茶过程更加正式。这种泡
法经常用来泡红茶和乌龙茶。
烧开水。
用热水将茶壶洗干净。
把洗干净的茶杯倒入开水温杯。
把茶叶填进茶壶，茶叶高度大约到茶壶内壁的三分之一处。
灌半壶热水冲洗茶叶，然后立刻倒 掉水使茶壶里只剩茶叶。(这
一步和后面所有要灌水的步骤应该放在一个大容器中进行以接住溢
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出的水)。
再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里。茶壶里的水中不应该< br>有气泡。这次浸泡不能持续太长时间--- 最好不要超过30秒。(越是
名贵的绿茶就越嫩，要把水烧开后冷到90°，才泡茶)
把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用，在倒的过程中要不断转动
茶壶。倒的每杯茶都应该有同样的色香 味。准备的托盘的用途是接住
这一步溢出的水。
在泡了一次的茶水饮用完后加入水再次冲泡， 继续饮用。一份茶
叶可以泡4至5壶茶水，但是后面的几次应该多略微多泡一会以尽
可能泡出香 味：第二次大约多泡10至40秒，第三次大约45秒，以
此类推。
很多人喜欢这种泡茶和喝 茶的艺术，包括不是中国人的人。很多
人热心于茶艺，他们不仅喜爱茶的味道 ，也享受泡茶过程中的乐 趣。
茶文化非常吸引人，此外还能放松心灵。据说人们在泡茶和喝茶的时
候能忘记生活中的所有 烦恼。很多人喜欢和别人一起喝茶，不光为分
享美茶，还为了体验和别人在一起的安逸心情。




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