9月20日【优质】中国农业大学食品科学与工程专业就业前景-精选word文档 (7页)

2020年12月25日发(作者：马力)
【优质】中国农业大学食品科学与工程专业就业前景-精选word文档
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中国农业大学食品科学与工程专业就业前景

如今，时代的进步、科技的发展使 得食品花样翻新，食品行业也进入了蓬
勃发展的市场时代。随着西方的食材和烹饪方式日渐融入中餐，加 上快餐行业
的蓬勃发展，今天人们对于食品的营养卫生问题越来越重视。这时，食品科学
与工程 专业不再只是以往玩票性质的称谓，也不是传统眼光里的掌勺人，而成
了一种正规的职业，他们有的负责 制定食品卫生标准，有的专门研制新的食品
种类，有的深入研究食品营养，而高校中的食品科学与工程专 业就是因此而开
设的。
食品科学与工程专业就业分析
食品科学与工程专业就业方向
一、从事对口行业：学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺 设计、
新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品的科学研究和成果推广工作;食
品质量监 督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相
关的国家机关、大专院校、科研院 所的工作等。
二、从事非对口行业：学生毕业后能从事一些专业性相对要求不强的行业，
例如销售、管理培训生、银行、公务员等行业。
食品科学与工程专业就业现状
最 近几年受国有企业进行体制改革及食品工业普遍效益不佳的影响，食品
专业毕业生的就业难度陡然增大。 根据国家教育部最近公布的直属高校99届毕
业生就业率显示，食品专业最大的载体高校轻工、农业院校 整体就业率均不高。
同一院校内部，食品专业相对于计算机、电子通信等专业而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科学与工程专业几乎已经成为了一个冷门专业，在招生、就
业方面都存在着较大的 困难已是一个不争的事实。但这个专业还是很受重视的，
伴随着改革的深入，各项政策的落实，食品专业 毕业生的就业状况将会有所改
善。
近几年来，食品安全事故频发，食品质量日益受到国 家和社会的重视，近
几年来食品就业开始升温，相对于经济、电子、计算机等行业而言，食品因钱
景不佳，依然难以受到人们的亲睐。
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一般而言，目前食品就业的本科或研究生就业情况相比金融、IT、自动化、< br>电气、材料等学科确实不大好，国内行情如此，接连不断的食品问题也说明食
品行业和食品安全在 国内没有受到应有的重视，因此才出了很多事情：地沟油、
毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。
食品属于快速消费行业，附加值少，起薪较低，包括江南大学等毕业的研
究生也基本如此， 也有个别学的好的去Mars、中粮、茅台等做研发的，这类岗
位的待遇还是相当不错的，具体就看个人 能力和外语水平等综合素质和表现了。
360行，行行出状元的，未来人们对生活质量、饮食和 食品的要求越来越
高，个人觉得食品行业的发展还是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生
产、食疗等都有不错的市场前景和应用，如果能在食品行业做出突破性创新，
为缓解或消除非洲等国家的 饥荒问题做出突出贡献的话，是一件非常了不起的
事情。如果能用稻草等合成营养和风味与真实禽类蛋白 质一样的食品，对人类
也将是莫大贡献。所有这些从理论上都甚至是可行的，但有很多空白等我们后人去努力一个个实现和圆梦。
本期，我们请来几位已经在各自职位上有所建树的硕士食品科 学与工程专
业，探访一下食品科学与工程这个与我们生活最紧密的专业的就业状况。
食品科学与工程专业 档案 No1：陈寅鹃
毕业情况：201X年毕业于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获硕士
学位
就业情况201X～201X年杭州养生堂公司
201X至今杭州娃哈哈集团
薪酬：6000～7000元月
主要工作：食品研发
心得体会 ：做食品，要做得人性化
口述实录：食品行业最需细致和耐心
我毕业的时候研究 生还是非常金贵的，找工作也非常容易，各个企业给出
的待遇也相当的优厚，对于一个学工科的女生来说 ，手里拿了三四个OFFER在
今天来看实属不易。因为眷恋杭州的美景，我最后选择了养生堂浙江分公 司，
被分派到食品研发部做产品改良。刚去的时候，我发现那里的老员工都是本科
毕业，甚至一 部分是大专或者是专升本的，心里自然有点不大平衡。毕业前，
导师曾多次嘱咐我们一定要低调，虽然学 历高，但是不能眼高手低。可和这些
同事打交道，因为做事的方式有点不大一样，彼此难免有点隔膜。
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一次我说到一个 专业名词和生成机制，我的项目组长竟然都不知道，当时
的我自然信心满满，暗想以后这个职位肯定非我 莫属。然而实际情况并非如此。
我们做产品改良，要考虑到产品的风味、颜色、原料价格、直接生产的可 能性
等很多因素，甚至还要把手感、口感等变化都考虑进去。有一次我提出要把某
种黄原胶添加 到产品中，这样产品的口味和颜色等都将会有变化，还给出了详
细的论证过程，结果引来同事们一片讪笑 。后来组长告诉我，我没有考虑到冷、
热水的问题，温度不同，产品的变化也不同，放在那里是一回事， 送进嘴里又
是另一回事。要是消费者发现摆在桌面上的产品一进厨房就变了味，谁不火大
啊。
这些细枝末节的考虑，格外重要，但却并非一朝一夕就可以学会的。在养
生堂的一年，我学 会了谦虚谨慎，学会了考虑周全。食品行业是一个格外要求
细致和耐心的产业，虽然也是搞科研的，但更 类似于服务业，光凭理论和实验
推论是不行的，以人为本才是制胜的法宝。做婴儿食品要先学婴儿护理， 开发
儿童食品要研究儿童心理学，而研究补品要看传统中医的相关文献。
食品科学与工程专业档案No2：廖承山
毕业情况：201X年毕业于华南理工大学食品科学与工程系，获硕士学位
就业情况：201X年～201X年广州某烘焙食品企业
201X年至今广州帝斯曼公司
薪酬：7000元以上月
主要工作：食品添加剂改良
心得体会：不能居高临下，而应从下推上
口述实录：任何事情决不能惟 经验 论
参加工作5年，我的感觉是任何事情的惟经验论都是不对的。在食品行业，
经验很重要。但是对于研究生 毕业的我来说，研究生三年的磨砺教给我的是一
种与本科生不同的思维方法和解决问题的方式。研究生很 讲究自己发现问题、
自己解决问题，而且一大习惯就是运用各种途径去查找资料。我的第一份工作
是在广州的一个烘焙公司。这个公司在广州算是较大的几家面包、点心供应商
之一，待遇很好，但却容 易让人不思进取。因为是小公司，用不着天天研究开
发新产品，基本上就是香港、台湾那边流行什么我们 就拿来复制一下，然后在
这边市场推广。
但是硕士三年养成的习惯让我没有停止思考， 我依然保留着读研时关注业
内最新信息的习惯，还经常到外国的论文网站去逛逛。一次很偶然的机会，我
看到一篇关于食品添加剂的论文，美国的一个学者提出溴酸钾的毒性问题，引
起了我的注意。当 时欧美国家已经不允许在食品中使用这种化学品，而那时我