识荆-四六级口语考试报名
文件编号：TP-AR-L6270
餐饮业食品安全责任规
范正式样本
There Are Certain Management
Mechanisms And Methods In The Management Of
Organizations, And The
Provisions Are Binding
On The Personnel Within The Jurisdiction, Which
Should Be Observed By Each Party.
（示范文本）
编制：_______________
审核：_______________
单位：_______________
内部管理系列 | INTERNAL
MANAGEMENT 编号：TP-
AR-L6270
编订人：某某某
审批人：某某某
餐饮业食品安全责任规范正式样本
使用注意：该管理制度资料可用在组织机构单位管
理上，形成一定的管理机制和管理原则、
管理方法以及管理机构设置的规范，条款对管辖范围内人员具有
约束力需各自遵守。
材料内容
可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。
食品安全关系人民群众健康和切身利益，关系企
业信誉和形象，为确保我旗流通领域食品安
全，促进
全旗经济发展，维护社会和谐稳定，针对辖区内所有
经营餐饮行业特制定此规范。
一、餐饮业食品经营者必须在店铺明显处张贴或
悬挂承诺书，不销售有毒、有害或者有安全
隐患的食
品，并应严格遵守自律制度：
1、经营的食品必须符合国家和行业规定的标准，确保食品质量，应当对其生产、销售的食品安全
负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品；
不销
售来源不明的食品；
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2、发现其销售食品存在安全隐患，可能对人体
健康和生命安全造成损害的，应当立即停止销售该食
品或者制止供货商供货，并向当地工商行政管理部门
报告；
3、必须建立并执行进货检查验收制度，审验供
货商的经营资格，并建立供货商档案；
4
、必须建立并执行索证索票制度，索取供货商
的营业执照，卫生许可证复印件、正式发票或收据
（加盖公章或签名）；
5、必须建立健全经营台帐，按统一要求格式填
写，载明产品名称
、规格、数量、购销日期、产地、
生产（加工）厂家、供货人等事项；台帐保存期不少
于2年；
6、必须遵守法律、法规的规定和流通领域食品
安全监管的其它规定。
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二、食品经营者应履行如下义务：
1、发现供货商提供生产、销售加工不合格食品
等违法行为，应及时向工商行政管理部门举报；
2、按照国家法律、法规的规定，妥善处理消费
者投诉；
4、食品经营户举
报对未按规定生产、加工、销
售食品经营行为属实的，工商部门将依法进行处罚，
造成严重后果
的并依法追究相关责任人的责任。
食品安全档案管理制度
一、各所建立档案柜，指定专人负责管理，对文
件及其他各类表格及时立卷归档。
二、档
案管理人员要加强对文件整理规则，做到
业务熟练，忠于职守，认真负责，圆满完成档案管理
任
务。
三、档案管理人员要认真执行档案管理办法，严
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格规范做好档案的立卷，归档、保管和调阅工作。
四、对档案必须做到分类存放，整齐有序，查阅
方便，妥善保管。
五、对需要入档的文件、资料要及时入档，不得
随意丢失，遗漏和销毁。
六、外单位人员查阅档案必须持有效证明，经主
管领导批准后方可查阅。
七、各所在建档
时应按动态和静态两种资料分类
建档，静态资料包括食品经营户档案，两证一照复印
件，食品示
范店档案，星级信用户档案，流动送货车
档案，集贸市场食品经营户档案，动态资料包括：市
场
巡查记录和现场检查记录，并将检查结果一并录入
微机。
集贸市场内食品经营户行为规范
一、在集贸市场从事下列食品经营的应依法办理
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卫生许可证、健康证、营业执照。
(一)长期从事食品经营的。
(二)经营鲜肉、熟食制品、水产品、干调制品
的。
(三)现场加工制作食品的。
二、依法取得证照的食品经营户应遵守以下规
范：
(一)进货时索证索票，即供货方的营
业执照，卫
生许可证，食品生产许可证等，同时索取发票或供货
单。
(二)进货时应进行质量检查，验明产品标识。
(三)建立食品进货台帐，并如实填写。
(四)对不合法、不合格、不安全的食品要及时下
架退市。
(五)销售裸装，散装食品必须配备防蝇、防尘设
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施，并使用食品夹销售。
以上规范不包括农民自产自销的农产品，如蔬
菜、水果，禽蛋等。
此处输入对应的公司或组织名字
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