木薯的饲用价值及使用情况

木薯
的
饲用
价值及使用情况


饲料成本 约占养殖业成本的70%左右，以配合饲料计，能量饲料在饲料成本中约占
50%-60%。目前，饲料 原料价格在全球范围不断上涨，给饲料厂和养殖企业带来强烈冲击。
我国饲料行业长期以来以玉米作为畜 禽的主要能量饲料，受粮食价格波动影响，其他谷物饲
料如小麦也有部分应用。木薯作为饲料原料在我国 已有20多年历史，但受多种因素的影响，
木薯在配合饲料中的应用在我国普及率不高，仅南方产地有部 分应用。影响木薯的推广应用
的主要原因之一是对木薯的营养价值、存在问题及使用方法等缺乏全面的了 解，本文详细阐
述了木薯的饲用价值、在国内外的使用情况及使用时应注意的问题。

1 木薯的饲用营养价值

1.1 木薯干的营养价值和营养缺陷

木薯为大戟目多年生亚灌木或小乔木热带作物，高1米以上，叶子为深绿色，根茎形状如红
（白）薯，全 球产量最多的国家是尼日利亚、巴西和泰国。木薯是根茎类能量饲料原料，含
有丰富的碳水化合物，其营 养成分含量见表1。由于木薯能值较高，在配合饲料中通常的使
用方法是替代玉米或小麦等价格较高的能 量饲料。木薯干的平均干物质消化率为75%，有
机物消化率高于85%，淀粉消化率高达87%-89 %，与谷物接近。新鲜的木薯块根中含无氮
浸出物31%左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺组成 ，因而易于被动物消化。干木薯片
或木薯颗粒几乎没有霉菌污染，不仅对维护动物健康有极大益处，还可 以减少饲料中防霉剂
的使用。

表1木薯与玉米营养成分分析表

养分nutrients

干物质DM (%)

粗蛋白CP (%)

粗纤维CF (%)

粗脂肪EE (%)

灰分Ash (%)

淀粉Starch (%)

总能Energy(MJkg)

木薯cassava

87

2.5

3.5-4.0

0.5

2.3

75-80

14.9

玉米maize

87

8.1

2.2

3.7

1.2

65

16.2

木薯干在营养上的不足表现在以下四方面：第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是
含硫 氨基酸较低，因而在木薯日粮中除了增加蛋白质饲料外，还应该考虑添加充足的含硫氨
基酸；第二，脂肪 含量低（见表2），某些必需脂肪酸含量不足，如亚油酸；矿物元素含量
（见表3）除总磷和铁低于玉米 外，其余与玉米相当[1]。第三，缺乏脂溶性维生素、胆碱和
叶黄素，如果消费者对蛋黄颜色有要求， 饲料中需要添加色素以满足客户需求；第四，木薯
含有氢氰化物——亚麻苦苷（Linamarin）和 百脉根苷（Lotaustraline），不同品种木薯的氢
氰化物含量不同，以木薯块根干物质计， 一般为150-1500ppm，通过相关基因的改良，可能
会培育出含微量氢氰化物的新品种[2]。 亚麻苦苷占氢氰化物总量的90%-95%， 主要集中在
块根的皮层，亚麻苦苷在与其共存的亚麻苦苷 酶催化下，会产生氢氰酸。氢氰酸在动物体内
与金属离子如铁和铜有亲和力，形成的化合物会与血红蛋白 结 合，妨碍血红蛋白的运氧功
能，导致动物呼吸急促、脉搏加快和肌肉痉挛，同时脑细胞缺氧会引起中 枢神经系统受损进
而导致死亡。猪、羊摄入0.1-0.2g，马、牛摄入0.4-0.5g即可在数分 钟内致死。轻度或慢性
氰化物中毒时，动物表现为代谢失调、生长缓慢。木薯中氢氰酸的建议安全水平为 100ppm，

而常见的木薯品种中含氢氰酸15-400ppm。在非洲，19世纪9 0年代以前，人们采用传统方
法如削皮、蒸煮、浸泡、晒干等各种方式处理收割后的木薯，以期去除其中 的氢氰酸[3]。
现在，通常的处理方法是将木薯根切片后晾晒3-4天。因为氢氰酸可挥发到空气中， 木薯干
如果水分含量控制在14%以下，其氢氰酸含量可降低到30ppm的平均水平，从而极大的减< br>少其毒害作用。此外，动物自身可以通过动用含硫氨基酸可将氢氰化物转化成硫氰酸酯和氰
钴胺酸 从而解除氢氰化物的毒性。

表2 木薯脂肪酸组成及含量

脂肪酸组成Fatty acid

C6+C8+C10

月桂酸Laurate acid C12:0

豆蔻酸Myristic acid C14:0

棕榈酸Palmitic acid C16:0

棕榈油酸Palmitoleic acid C16:1

硬脂酸Stearate C18:0

油酸Oleic acid C18:1

亚油酸Linoleic acid C18:2

亚麻酸Linolenic acid C18:3

脂肪酸粗脂肪Fatty acidEE

%脂肪酸%fatty acid

0.6

3.9

1.7

31.9

0.7

2.9

35.2

16.4

7.6

80

注：此表为干木薯根（淀粉含量为72%）养分分析结果，下表同。

表3 木薯矿物元素组成及含量

矿物元素minerals

钙Ca, gkg

总磷P, gkg

植酸磷总磷Phytate Ptotal P

镁Mg, gkg

钾K, gkg

钠Na, gkg

氯Cl, mgkg

硫S, mgkg

锰Mn, mgkg

锌Zn, mgkg

铁Fe, mgkg

含量content

1.5

0.8

25

1.4

5.7

0.4

0.2

2.7

16

19

17

1.2 木薯叶和木薯渣的饲用价值

事实上，除了木薯根中 含有大量淀粉可供利用外，木薯叶、木薯渣也可用作饲料原料。将木
薯叶收割后晒干或人工干燥后磨碎， 可制成木薯叶粉。如遇雨季，可将新鲜木薯叶切成5
厘米长的条状，每公斤鲜重加50g糖蜜和5g食盐 ，混合均匀后压紧，排出空气，在28℃-32℃
条件下密封40-42天后可形成青贮木薯叶。木薯叶 中也含有氢氰化物，在鲜叶中含
125-854ppm不等，同木薯块根一样，从经济的角度出发，建议 使用日晒的方法，日晒后木
薯叶中氢氰化物含量可降低90%左右，青贮后仅降低62%。木薯叶粉粗蛋 白含量大于20%，
其中85%以上是真蛋白[4]。除蛋氨酸含量少外，氨基酸组成较谷物类饲料均衡 ，赖氨酸含
量丰富，粗脂肪10%，灰分含量8.5%左右，富含钙、镁、铁、锰和锌，但粗纤维含量较 高
（16%左右）[5]。因此在使用干木薯片或木薯颗粒时，可搭配使用木薯叶粉，以补充前者蛋

白质等含量的不足。木薯叶粉耐储存，在20℃-30℃之间可保存8个月，不会霉变和虫害 。
在家禽日粮中，如不补充能量和含硫氨基酸，建议木薯叶粉的添加量不超过5%，如果补充，
也不应超过15%。国内学者研究表明在已含木薯粉10%的肉鸡日粮中，可以添加3-6%的木
薯叶粉 以代替麸皮[6]。在猪日粮中，建议添加量为13%，加大使用时不宜超过20%。在反
刍动物中，木 薯叶粉可占精料的30%[7]。青贮后的木薯叶，虽然其中中性洗涤纤维中含较
多的粗蛋白（平均水平 为21%），但这些粗蛋白在动物胃内可能不易被消化，因为这些蛋
白与木薯叶中的缩合单宁结合后对胃 蛋白酶有抗性[8]。

Bui等（2000）试验表明，在生长猪木薯粉（70%）基础日粮 中，木薯叶粉可以取代35%的
豆粕；青贮木薯叶可取代45%的豆粕，且与木薯叶粉相比，生长猪对其 中的有机物、粗蛋
白和粗纤维的消化率更高[9]。

木薯淀粉渣是淀粉厂利用木薯提 取淀粉后残留的部分，由于其蛋白含量低（1.5%）、粗纤
维含量高（70%），不是理想的畜禽饲料 。我国现有木薯淀粉厂200多家，每年排放木薯渣
数十万吨，不仅污染环境，还造成了资源的极大浪费 。1996年北海市食品发酵技术研究所
利用优选微生物发酵木薯淀粉渣，并获得工业化规模生产技术。 发酵后的产品不仅含有较高
的粗蛋白，碳水化合物和多种维生素，还含有多种酶原，完全可代替麦麸或玉 米[10]。国内
最新研究表明，利用工业糖化酶分解木薯淀粉渣中的淀粉，同时利用酵母固态发酵制取 单细
胞饲料，所得产物不仅含有25%左右的粗蛋白，且外观和风味都较好[11]。木薯酒精糟饲用< br>价值也低，粗纤维含量高（41%），但通过好氧发酵、厌氧青贮和酶解等方法处理后，也可
以提 高其利用价值[12]。

2 木薯在各国的使用情况

木薯是世界主要能量 作物之一，各国人民都将木薯用作食物原料。木薯原产热带美洲，18
世纪传入亚洲，我国种植木薯已有 约200年历史。与其他能量作物相比，木薯具有高产出低
投入、生长适应性强、抗旱、抗酸性土壤等特 点。虽然鲜木薯块根不耐储存，但只要不收割，
可在地下储存2年以上而不会腐烂。在南美，哥伦比亚早 在1970年初为解决土地贫瘠地带
人口的粮食问题，就把木薯的栽培推广、品种选育等列为热带作物研 究项目之一，经过30
多年的努力，目前在抗旱、抗虫害和抗病毒品种的选育以及产量提高等方面均取得 了极大的
成果[13]。哥伦比亚木薯各营养成分与中国木薯接近，但无氮浸出物比中国高8%。200 3年，
世界鲜木薯产量为1.89亿吨，其中尼日利亚为3337.90万吨，巴西为2223.59万 吨，泰国和
印尼均超过1840万吨。
其他主要生产国的产量分别为，印度 710.00万吨 ；坦桑尼
亚688.80万吨；莫桑比克614.99万吨；安哥拉569.93万吨；乌干达540. 00万吨；
越南522.85万吨。
泰国木薯出口量居世界首位，其产量的60%-70%经加 工后出口。在菲
律宾，木薯年产量为200万吨左右，其中约20万吨用作饲料。2003年我国木薯收 获面积24.01
万公顷，主要在两广、福建和海南，云南、贵州、湖南和江西也有少量种植[14]， 鲜木薯产
量为390.14万吨，但大部分用于食品和工业淀粉的提取，用作饲料的比例不大。

欧盟进口亚洲国家的木薯用作饲料原料用于降低成本，其进口量占世界木薯总产量的
17.5% 。事实上，受欧洲小麦价格上涨影响，小麦的常用替代物——木薯的价格也持续上涨。
2007年8月底 欧洲进口泰国木薯价格已升至230欧元吨，7月为175欧元吨，而6月仅为
135欧元吨。在南美， 哥伦比亚国际热带农业中心（CIAT）试验研究表明，在体重为17.6-50kg
的生长猪日粮中， 木薯用量可达66%，在体重为50-94kg的肥育猪日粮中，可达73%，对生
长猪和肥育猪增重与 饲喂玉米- 豆粕日粮组无明显差异，且添加蛋氨酸无效。在妊娠和哺乳
猪日粮中，木薯用量为65%，与饲喂玉米- 豆粕日粮的对照组相比，对妊娠母猪的分娩头数、
母猪在妊娠期和哺乳期的体增重有负面影响，但不影响 仔猪成活数、初生重、断奶头数和断
奶时平均体重。

从常规营养成分上看，泰国木薯 干品质略低于中国木薯干。木薯在泰国养禽业中添加比例见

表4[15]，1997年泰 国金融危机爆发以后，泰国猪饲料中添加木薯的比例开始较大幅度的提
高，品质优良的木薯片在生长肥育 猪日粮中可全部替代碎米或玉米。在泰国猪日粮中木薯的
推荐用量分别为：乳仔猪10%-20%；生长 猪，20%-40%；肥育猪，40%-80%；母猪，60%。
菲律宾木薯用量略为保守，生长肥育猪 日粮中，20%-40%是木薯干的常用量，并证明为安全
添加量。在越南，木薯干在猪上应用较为普遍 ，生长猪日粮中添加比例较大（50%-70%），
在补充10%酪蛋白条件下，添加量可达80%以上 [16]。在我国，根据各地群众的实践经验，
猪日粮中木薯的推荐用量分别为：小猪（20-35kg ），40%；中猪（35-60kg），40%；大猪
（60-90kg），45%，但均推荐补充多维 和蛋氨酸。在四川白鹅日粮中，随着木薯用量的增
加，采食也会增加，日增重、养分消化率会下降，但对 鹅胴体、肌肉品质和血液生化指标无
影响。从生长性能和经济效益上看，木薯在家鹅日粮中可替代55% 的玉米[17]。在反刍动物
精料和水产饲料中木薯可全部替代玉米而无不良影响[18]。

表4 木薯在泰国家禽饲料中的添加比例

动物Animals

肉鸡Broilers

蛋鸡Layers

鸭Duck

用量Content(%)

25-30

40-45

40-50

注：在泰国家禽日粮中，木薯可全部取代玉米，但在日粮中的含量不超过50%。

3 木薯在使用时应注意的问题

除营养局限性外，木薯的使用还存在以下问题：首先，根据口感， 木薯可简单分为甜木薯和
苦木薯。其中甜木薯由于含氢氰酸较少（小于50ppm），味甜，但产量比苦 木薯低35%左
右。苦木薯含氢氰酸大于50ppm，有苦味，适口性差，影响其在动物尤其是仔猪料中 的添加
量，如果饲料中用量较大时，须配入适量糖蜜或其它甜味剂以改善其适口性；其次，由于木
薯表皮为紫或淡黄，内部为白色，所以通常木薯粉为白色或白中略带淡黄。木薯取代玉米后
对饲料外观 会有一定影响，研究表明随着木薯含量的增加，配合饲料的颜色会变浅[19]。如
果客户对饲料外观有 要求，可能需要添加色素以满足消费者的感官需求；另一方面，在木薯
干粉碎加工过程中，要求用2.0 0mm以下的筛板进行粉碎，否则在配合饲料中的均匀度不理
想，成品易出现白点，色泽不均[20]。 第三，木薯粉尘含量较高，易引起呼吸道疾病和眼粘
膜刺激，且配合到饲料中后体积较大。在泰国，通常 的解决方法是，如果配合饲料中木薯的
使用量达到30%-50%，则会在饲料中添加4%-5%的植物 油以消除粉尘并缩小体积；第四，
新鲜木薯干不耐储存，3-5天后就会发霉腐败，但如果控制水分含量 在10%以下，则可储存
1年。此外，考虑到木薯干和叶中含有较多的粗纤维，代替谷物饲料或豆粕时， 日粮中粗纤
维含量也将增加，因而建议在配合饲料中添加非淀粉多糖酶制剂，以便更好的发挥木薯的替< br>代作用。