酒店职业英语等级考试

广东省旅游行业岗位职务培训指导委员会编

2007年
9
月

目

录



一、

考试的目的和意义...

二、

考试的原则和宗旨...

三、

考试的适用范围...

四、

考试的方式与时间...

五、

考试的实施、管理及认证...

六、

考试的适用对象与标准...

附件1：广东省酒店职业英语等级标准...

一、基础级
...

二、初级
...

三、中级
...

四、高级
...

附件2：命题要求...

一、基础级
...

二、初级
...

三、中级
...

四、高级
...

前 言


随着我国经济的高速发展，入境旅游 及商务旅行市场也在快速增长。2008年北京奥运、
2010年广州亚运会、2011年深圳世界大学 生运动会的举行更将推动加快广东省的酒店业的发
展步伐。广东省酒店业要适应市场需求，一方面除了要 加强硬件设施建设外，更重要的是培
养高素质人才。日益频繁的中外交流，对酒店从业人员提出了更高的 要求，除必需掌握过硬
的专业知识和技能外，进一步提高外语交流能力，是为顾客优质服务的基础。 < br>目前，我省酒店业在外语培训方面，还没有一本结合我省实际的外语培训教材。对接
受培训的员工 也没有一套规范标准的测试体系。广东省旅游行业岗位职务培训指导委员会
（以下简称“省旅培委”）经 过长时间的调研和投入大量资源，现向全省推行酒店职业外语
等级考试。
我省酒店职业外语等 级考试除了能为各酒店提供员工外语水平测试外，通过考试取得
《旅游饭店外语等级证书》的员工达到一 定比例，还可以在酒店星级评定中得到分数。另外，
省旅培委通过与广东省劳动社会保障厅下属的省职业 技能鉴定指导中心合作，通过考试的考
生还可以获得由省职业技能鉴定指导中心颁发的《专项职业能力证 书》。
我省酒店职业外语等级考试以循序渐进的方式进行，首先，在2007年起举行“广东省
酒店职业英语等级考试（Hospitality English Test）”（以下简称“酒店英语等级 考试
（HET）”），同时展开相关的培训。本考试特别注重对考生语言交际能力的考查，力求做
到行业适用性强，地区特色鲜明，希望对本省酒店从业人员的英语学习起到积极的推动作用。
本考试分 为基础、初、中、高四个等级，每个等级的难度逐步增加，考核范围也有所不同（详
情见《等级标准》） 。基础级不分岗位分类，只要求考生掌握100句常用英语即可；初级和中
级根据岗位工作内容划分不同 的类别，每一类的考核范围由酒店公共英语和岗位专业英语两
部分组成；初级的岗位专业英语分中餐、西 餐、客房、前台、康乐与商场等5类，中级的岗
位专业英语分餐饮、房务、娱乐康体、营销等4类；高级 不设岗位分类。通过某一级别、某
一类别酒店英语等级考试的考生可获得省旅培委颁发的相应级别和类别 的英语等级资格证
书（如“初级前台类”等级资格），这样有利于提高酒店员工学习英语的积极性和确保 考试
的实用性。
为了帮助各地开展培训，指导考生备考，省旅培委编写了这本《广东省酒店职 业英语
等级考试大纲》，考生如有任何意见或建议，请通过电子邮件发到省旅培委
（gdtsc @）或登录博客。

2007年9月

一、 考试的目的和意义

广东省酒店职业英语等级考试是 为了增强酒店从业人员（含旅游院校学生，下同）的英
语交流能力，提高广东省酒店的服务质量，进而促 进整个行业与国际接轨的进程。
广东省酒店职业英语等级考试为考核、评估从业人员的英语能力提供了 全省统一的标
准，对酒店人力资源的开发、合理配置、管理和培训具有重要的指导意义。
二、 考试的原则和宗旨

广东省酒店职业英语等级考试属于行业性英语语能测试，其宗旨是考察酒店 从业人员的
职业英语水平和英语交流能力。试题设计的原则有以下几点：
第一、注重语言交流 能力的考察；试题的设计以“交流能力”为核心，通过多种手段、
有所侧重地对各级应试者进行考查。
第二、试题的内容尽可能多地涉及酒店职业英语，力求与时俱进；难易程度应考虑广东
省酒店从 业人员的整体水平与职业需要。
第三、命题具有科学性、适用性和灵活性，以起到指导酒店从业人员切 实提高英语交流
能力的作用，并适应形势发展的需求。
三、 考试的适用范围
本考试适用于广东省内的各类酒店、餐饮企业和旅游院校。凡广东省酒店及餐饮企业从
业人员、院校 生以及有志于从事放酒店及餐饮业的人士均可报名参加考试。原则上考生必须
具备低一级别考试的合格证 书，才能报考高一级别的考试（可跨类）。
四、 考试的方式与时间

广东省酒店职 业英语等级考试除基础级以口试方式进行外，其他级别均分笔试和口试两
个部分。初、中级考试侧重听说 能力，高级考试则从听、说、读、写四个方面全面考察应试
者的英语能力。
广东省酒店职业英 语等级考试每年举行一次以上，具体时间安排请登陆广东省旅游局网
站（）或广东省职业技能鉴定指导中 心网站()查询。
五、 考试的实施、管理及认证

广东省酒店职业 英语等级考试由广东省旅游行业岗位职务培训指导委员会组织领导，命
题评卷。省旅培委根据各地实际情 况，发文指定地级以上市旅游局或自行接受考生报名、培
训和组织考试。
本考试分为基础、初 级、中级、高级四个等级，基础级不分岗位；初级和中级根据岗位
工作内容划分不同的类别，每一类的考 核范围由酒店公共英语和岗位专业英语两部分组成；
初级的岗位专业英语分中餐、西餐、客房、前台、康 乐与商场等5类，中级的岗位专业英语
分餐饮、房务、娱乐康体、营销等4类；高级不设岗位分类。通过 某一级别、某一类别酒店
英语等级考试的考生可获得省旅培委颁发的相应级别和类别的职业英语等级资格 证书。酒店
职业英语等级证书是酒店从业人员的从事酒店业英语资质证明，有效期为3年，到期后需参< br>加复核考试，复核考试只需参加口试（免笔试）。广东省旅游行业岗位职务培训指导委员会
是广东 省酒店职业英语等级考试的唯一认证机构。
六、 考试的适用对象与标准

各级别等 级标准请见“附件1：广东省酒店职业英语等级标准”；词汇量标准与适用对
象如下表：

HET酒OSTA职
店职业英业英语能
语等级划力等级划
分 分
要求认
知的词
汇量
要求熟
练掌握
的词汇
量
类别 描 述 适用对象
基础级 1 不设分类
在酒店熟悉的情景
范围内 ，只能非常
100句常能辨认
有限的运用英语。
用句子，100个单
例如，理 解客人在
500单词 词
询问餐厅位置并能
够给予指引。
1500
1300
1200
1400
1200
900
800
800
900
800
酒店保安、公共
区域清洁工、维
修人员、传菜侍
应等及二线员
工。
前台类
客房类
中餐类
初级 2
西餐类
康乐与商
场类
房务类
餐饮类
中级 3
娱乐康体
类
营销类
在酒店部门岗位
上，能有效但有限
的运用英语。例如，
酒店一线员工
客人要订房，理解
客人的需求并接受
预订。
在酒店部门岗位
上，基 本有效地掌
握并运用英语。例
如，理解客人投诉
的内容并给予回
复。
在酒店范围内，较
好掌握并熟练地运
用英语。例如，有
效地与客人进行开
会 谈判。
部门经理、领
班，以及前厅、
预订、总机、销
售等对英语要
求较高岗位的
一线员工
负责酒店对外
形象代表或销
售代表，如公关
销售部经理，以
及对英语要求
较高岗位的员
工，如总经理秘
书、英语培训师< br>等
3500 2000
4
高级
5
不设分类
6000 3000
在酒店范围内能完
全掌握并熟练使用
英语。例如，在工
作中流畅地、有说
服力地进行讨论和
辩解。

附件1：广东省酒店职业英语等级标准

一、基础级

1．考试内容

考试部分类别，考试内容包括对客礼貌用语、对酒店主要部门的指引及 各类的岗位日常
工作所涉及到的最基本指令和对客交流。
2．总体要求

具 备运用英语进行最基本交际的能力。掌握简单的日常生活用语，熟悉本岗位的常用语，
并能在其工作范围 内用最简单的英语接待或服务客人。
3．技能要求

听说能力

（1）

能够运用常用的礼貌英语同客人打招呼，进行日常问候。
（2）

听懂客人的基本要求和进行简单对话。
（3）

提醒客人注意安全等。
（4）

岗位简单服务英语。
（5）

允许出现一些语法错误，只要表达意思正确、语气礼貌，不求标准的语音、语调
及语言流畅。
句子、词汇

能够掌握100句常用句子，掌握500左右的单词和一定量的习语，对 其中100左右的常用
词，要求能熟练掌握。
二、初级

1．考试内容

考试分前台、客房、中餐、西餐、康乐与商场等5类；每一类别的考试 内容包括酒店公
共英语和岗位职业英语两个模块。酒店公共英语模块包括礼貌用语、对酒店主要部门和当 地

一些旅游设施的介绍等；岗位职业英语模块主要是各类的岗位日常工作所涉及到的基本 指令
和对客交流。
2．总体要求

具备运用英语进行基本交际的能力。掌握 简单的日常生活用语，熟悉本岗位的常用语，
并能在其工作范围内用简单英语接待或服务于客人。
3．技能要求

听说能力

（1）能够运用常用的礼貌英语同客人打招呼，进行日常问候。
（2）能够简单介绍酒店主要部门、设施（名称、方位）及服务项目。
（3）能够用单词、短 语或简单句进行自我介绍，回答关于个人和家庭的简单问题，如
工作、学校、旅游、娱乐等方面。
（4）能够简短陈述与酒店或旅游有关的图片。
（5）能够听懂酒店本岗位的日常工作指令。
（6）允许出现一些语法错误，只要表达意思正确、语气礼貌，不求标准的语音、语调
及语言流 畅。
阅读及词汇

能够阅读包含短句和简单词汇（包括酒店主要部门及设施的名称）的对话及酒店介绍。
掌握1 500左右的单词和一定量的习语，对其中800左右的常用词，要求拼写正确，熟练
运用。


三、中级

1、考试内容

考试分餐饮、房务、营销、娱 乐康体等4类；每一类别的考试内容包括酒店公共英语和
岗位职业英语两个模块。酒店公共英语模块包括 礼貌用语、对酒店主要部门和当地一些旅游
设施的介绍等；岗位职业英语模块主要是各类的岗位日常工作 所涉及到的基本指令和对客交

流；
2、总体要求

具备运用 较流畅的英语开展日常对客服务的能力。虽然还不能完全自如地运用语言，但
能够用较流畅和礼貌的英语 在工作岗位上与客人进行沟通和交流，并提供对客服务。
3、技能要求

听 力

能够听懂客人以略慢的语速所做的陈述和提出的要求。主要内容包括：
（1）

询问酒店或其他旅游服务信息的简短对话；
（2）

对酒店常见物品的名称、功能、特性等的简单介绍；
（3）

对酒店情况的介绍，个人经历、身份的说明；
（4）

酒店工作中涉及的常用指令。
口 语

英语表达允许有停顿、重复和少数语 法错误，但基本上应不妨碍交流；能够运用英语进
行一般的交际，能完成酒店工作中与客人的交流。
（1）

能够较详细地介绍酒店服务项目、设施；
（2）

能够较自如地与客人进行沟通；
（3）

能够就酒店或旅游业熟悉的有关问 题表达个人观点或倾向，并举出至少两件具
体的简单事例来支持其观点；
（4）

能够回答对旅游景点的询问，就个人、酒店、地方文化或地方名胜古迹提出恰
当问题并作答。
阅读及词汇

能够阅读涉及酒店工作一般用词和用语的英语文章。主要内容包括：
（1）

涉及日常生活的简单记叙文及简单的信件；
（2）

用于酒店或旅游业的通知、表格、便条；
（3）

与酒店或旅游业有关的物品使用及履行某种职责的简单说明；

（4）

解决处理酒店客人有关事物的建议性文章，员工行为举止规范的建议性文章，
以及介绍酒店有关 政策、规章等的文章。
掌握3500左右的单词和一定量的习语，对其中2000左右的常用词，要求 拼写正确，能英
汉互译，并掌握其基本用法。

四、高级

1、考试内容和总体要求

该级别的考试不按岗位分类；要求具备正确、熟练使用英语 语言的能力，即能运用标准、
礼貌的英语，自如地与酒店客人进行酒店实际工作方面及更广范围内的口头 及书面的有效沟
通和交流，高质量地开展并完成酒店经营、管理及对客服务工作。
2、技能要求

听 力

能够听懂母语为英语的人士正常语速的谈话，或经过简化、解释说明的谈话。主要内容包
括：
（1）

酒店或旅游业中关于日期、时间、价格等内容的长段交谈，简单的商务会谈、
问讯；
（2）

酒店特色产品、旅游特色景点的介绍及有关物品、商品的推荐；
（3）

酒店客人、游客的投诉及恰当的处理过程；
（4）

对酒店一些突发事件的解决程序、处理措施的说明；
（5）

通过非正式讨 论，与客人就住店期间的一些问题或安排达成共识，如客房更换、
宴会安排、物品选择等；
（6）

旅游业中重要的人物或事件的描述。
阅读及词汇

能够阅读并理解与酒店、旅游业相关及更广范围的文章。主要内容包括：

（1）

旅行指南、宣传册、名胜古迹介绍、酒店发展史等与酒店业、旅游业有关的文
献；
（2）

有关酒店客人及游客相关事务的文章及信函；
（3）

员工行为规范及工作要求方面的资料；
（4）

酒店及旅游业经营管理方面的资料；
（5）

涉及社会、经济、文化等方面的文献。
掌握6000左右的单词和一定量的习语，对其中30 00左右的常用词，要求拼写正确，能英汉
互译，并掌握他们的基本用法。
写 作

要求文章表达流畅、清楚、用词准确，基本无语法错误。主要内容包括：
（1）

酒店介绍及酒店主要特色产品介绍，如特色套房、菜肴等；
（2）

对酒店所在城市及主要名胜古迹的介绍；
（3）

各类信函，如客房、宴会确认函、道歉信、感谢信、邀请信、宾客来信回复等；
（4）

各种告示，如维修通知、失物招领等。
（5）

宾客留言及酒店内部通告、请示、报告或总结等；
（6）

个人工作简历及描述。
口 语

语音语调正确，表达正确、流利，合乎礼仪 ；几乎没有明显语法错误，允许个别发音有误。
主要内容包括：
（1）

能详细地介绍酒店各种服务项目、设施、特色产品等；
（2）

能流畅自如地与酒店客人进行沟通、答疑、促销、问讯等；
（3）

能流利 准确地向客户推荐酒店产品，介绍促销计划，并就合作事宜与相关企业
进行有效协商、沟通。
（4）

能有效地提出解决各类宾客投诉等复杂问题的方案，并就解决步骤、措施作详

细说明；
（5）

能完整地叙述个人经历或酒店的一些重大事件；
（6）

能就酒店经营与管理发表个人观点；
（7）

能清楚流利地与酒店内相关部门或本部门员工进行有效及时沟通；
（8）

对地方文化、名胜古迹等方面的了解、描述及讨论。

附件2：命题要求

一、基础级

1、考试类型

口试。
2、考试时间、总分与题型、题量

考试
形式
时间 主要内容 考试项目
英译中
酒店礼貌用
语及最简单
对话
客观题
中译英
问答
主观题
仪态礼貌

10分
5题
5题
30分
100分
30分
题量
5题
分值
30分
总计
口试 10分钟
3、参考书目及考核范围

参考书目：《酒店职业英语》（基础级）
口试：考核范围主要包括以下9个方面：
（1）

打招呼及送行；
（2）

简单自我介绍与寒暄；
（3）

听懂并回答简单询问；
（4）

处理紧急情况；
（5）

回应客人的要求；
（6）

向客人表明服务意愿；
（7）

致歉、同情与问候；
（8）

对时间和天气的简单表达；
（9）

对酒店主要部门、设施方向的简单指引；

二、初级

1、考试类型

笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量

考试
形式
时间 主要内容 考试项目
听力理解
笔试 45分钟
酒店公共英
语
客观题 单项选择
配对
情景对话
岗位职业英
语
问答
主观题
语言能力
仪态礼貌


20分
10分
题量
40题
15题
5题
5题
3题
分值
60分
30分
10分
40分
30分
100分
100分
总计
口试 15分钟
3、参考书目及考核范围

参考书目：《酒店职业英语》（初级）
笔试：考核范围主要包括以下12个方面：
（1）

打招呼及送行；
（2）

简单自我介绍与寒暄
（3）

听懂并回答询问信息；
（4）

委婉地传达不利信息；
（5）

回应客人的要求；
（6）

向客人表明服务意愿；
（7）

致歉、同情与问候；
（8）

对时间、季节和天气的表达；
（9）

对物品的简单描述；

（10）

对酒店主要部门、设施的简单介绍以及方向指引；
（11）

常见的节日、家族、重量、容积、人体部位和国家（地区）的名称；
（12）

广东省主要旅游与商务地点（名称、方位）的简单介绍。
口试：考核范围主要为岗位职业英语模块，具体如下：
（1）前台类
① 客房预订
② 接待
③ 礼宾服务 （机场送迎、为客人提行李、带领客人至房间等）
④ 总机服务
⑤ 商务中心服务（文秘、订票等）
⑥ 收银服务（结帐退宿、兑换等）
（2）客房类
① 为客人开房
② 介绍客房内的基本设施和用品
③ 清理房间
④ 简单的客房服务（为小冰箱添加饮品、示范如何使用保险柜、为客人添加用品等）
⑤ 洗衣服务
⑥ 解决问题
（3）中餐类
① 预订餐位
② 迎客服务
③ 写单和推荐
④ 中餐酒水服务
⑤ 中餐常见蔬菜、水果、肉类名称
⑥ 中餐餐具用品名称
⑦ 中餐席间服务（上菜、解决问题、准备帐单、送客等）
（4）西餐类
① 预订餐位

② 迎客服务
③ 写单和推荐
④ 西餐酒水服务
⑤ 西餐常见蔬菜、水果、肉类名称
⑥ 西餐餐具用品名称
⑦ 西餐席间服务（上菜、解决问题、准备帐单、送客等）
（5）康乐与商场类
① 健身俱乐部服务（预订、提供信息等）
② 桑拿按摩服务
③ 美发服务（为客人洗发、染发、做发型等）
④ 美容服务（为客人做面部美容、修指甲等）
⑤ 商场服务（售卖服装、鞋类、工艺品等）
⑥ 常见康乐设施、美容用品的名称
4、合格标准

笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。

三、中级

1、考试类型

笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量

考
试
形
式
主
要
内
容
酒
店
公
共
英
语
岗
时间 考试项目 题量 分值 总计
笔
试
客观
题
听力理解
阅读理解
中英互译
情景反应
30题
10题
5题
5题
60分
20分
100分
20分
50分 100分
90分钟
主观
题
口30分钟

试 位
职
业
英
语
问答
专项描述
或讨论
4题
2题中任选1
题
20分
30分
3、参考书目及考核范围

参考书目：《酒店职业英语》（中级）。
笔试考 试范围主要为酒店公共英语模块，口试考试范围主要为岗位职业英语模块，具体内
容见《酒店职业英语》 （中级）。
4、合格标准

笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。

四、高级

1、考试类型

笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量

考试
形式

时间

主要内
容

考试项目

题量

分值

总计

听力理解
120分
钟
客观
题
酒店公
共英语
与岗位
职业英
语
词汇与语法
阅读理解
中英互译
写作
主观
题
问答
情景反应
情景或事件陈述
观点论述
20题
20题
15题
5题
1题
3题
5题

1题

1题

20分
10分
30分
10分
30分
15分
35分

20分

30分

笔试 100分
口试 30分钟 100分
3、参考书目、考试范围：

参考书目：《酒店职业英语》（高级）。
笔试与口试的考试范围涵盖了酒店及更广范围内的口 头及书面的沟通和交流；具体内容见

“考试内容和总体要求”。
4、合格标准

笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。