学校食堂工作人员食品安全培训记录文稿2

2021年1月21日发(作者：小咪)



食堂工作人员食品安全培训记录

培训内容

培训时间

讲解人





培

训

内

容

纪

要

食堂安全基本要求

3.11

培训地点

记录人

学校小会议室


1
．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
生及员工的个人卫生情况。

2
．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以
及冰箱冰柜中食品 的存放要严格检查。

3
．

每日班前班后对各组的剩余食品进行 严格细致的检查，
对
已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品
做好防 腐措施。

4
．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否
有腐 烂变质或过期现象。

5
．

每日班后对食堂各部位的火源、电源 、水源等重要部位进
行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。

6
．

学习《中华人民共和国食品卫生法》
。


参
加
培
训

人员签字




















食堂工作人员食品安全培训记录

培训内容

培训时间

讲解人




培

训

内

容

纪

要


二、食品加工操作卫生要求

1.
食品采购与运输卫生要求；

2.
食品验收入库与储存卫生要求；

3.
食品加工烹饪与分餐卫生要求；

4.
食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

食品加工操作卫生要求

4
月
11
日



一、
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

培训地点

记录人

学校小会议室


参
加
培
训

人员签字




















食堂工作人员食品安全培训记录

培训内容

培训时间

讲解人




培

训

内

容

纪

要

食物中毒及常见肠道传染病的预防

5
月
9
日



一、
《中华人民共和国传染病防治法》

二、常见的食物污染及其预防控制知识。

三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。

1.
食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化
学性食物中毒。

2.
常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒
与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3.
食物中毒处理原则与报告要求。

4.
食物中毒和肠道传染病案例。


培训地点

记录人

学校小会议室


参
加
培
训

人员签字