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思政课假期社会实践调查报告
题目：
家乡食品安全状况的调查
系
别：
姓
名：
班
级：
学
号：
联系电话：
二〇一四年二月
调查摘要：
近年来，随着科学技术的发展，社
会的进步，人民生活的日渐富裕，人民不
用再为饱足问题担忧，
但食品安 全的问题却愈显突出。
中国食品工业协会提供的
1
1
资料显示：
随着经济全球化、
贸易自由化和国际食品贸易的迅速发展，
食品安全
的重要性日益凸显。
发达国家每年约有１／２的人感染食源性疾病，
在发展中国
家此问题更为严重。
目前我国食品安全方面与发达国家还存在明显差距，
特别是
国内食品工业整体发展水平不够均衡，
生产主体多元化，
增加了食品质量卫生安
全控制的难度。
作为大
学生，
我就家乡超市食品安全问题作了较详细地调查，
该调查主要围
绕超市食品安全，
人们对食品安全问题的重视程度，
及对食品安全问题 现状的看
法以及市民为此采取的办法等。
关键词：家乡食品安全
正文：
一、调查时间：
2014
年< /p>
2
月
2
日——
2
月< /p>
6
日
二、调查地点：
家乡——河南省
三、调查对象：
家乡五里源乡的三家大型超市：超市；汇鑫超市；华联生活广场。
四、调查方式：
我主要采取两种方式进行调查
。一种是我对家乡三家超市里的加工食品、水
果类生鲜食品、
蔬菜、
等食品的质量和保质期的调查。
第二种是对来超市购物的
顾客
们进行问卷调查，看其对超市食品安全的态度和想法
。
1
2
五、调查结果及数据统计：
（一）、三家超市方面：
1
、 首先我对三家超市的食品安全管理制度进行了了解，他们均建立了食品
安全控制的组织架
构和管理体系，设有专职的或兼职的食品质量控制管理部门，
并建立了食品安全目标责任
体系。
2
、然后我又了解了超市从购进食品到摆上货物 架的整个流动过程。其中已
加工食品从购进到摆上货物架基本没什么问题，
因为他们的保质期一般较长。
而
对于生鲜食品，
它们相 对容易变质，
保质期一般也比较短暂，
存在着较大的安全
风险。
（二）
顾客方面
1
．大多数消费者具有丰富的食品安全知识、较强的 食品安全意识，十分
重视加工食品的保质期和蔬菜、水果类生鲜食品的农残含量。
调查结果显示，
食品保质期是最受重视的安 全因素，
有
85%
的受调查者在选
购加工
食品时，会特别注意食品保质期，其次是蔬菜和水果的农药残留量，有
7
2%
受调查者特别提到了这个项目。对食品的细菌超标、营养成份、包装材料卫
< br>生要求、食品添加剂含量超标等因素的平均提及率超过了
55%
；另外有< /p>
46%
的
受调查者提及了蜜饯、酱菜等传统食品的加工工艺
先进与否的选购因素。
虽然调查结果清楚地显示出多
数消费者十分重视食品安全，
具有较强的食品
安全意识，
使得存在于各种食品流通渠道的食品安全问题得到了暴露，
然而不容
乐观
的是，
还有相当一部分的消费者食品安全意识不强，
对于食品安全方面的知
识还缺乏了解，
而且必须强调的是，
即使消费者的食品安全意识 较强，
食品问题
的暴露也往往是以消费者身体健康为牺牲代价而获知的，
比如阜阳劣质奶粉造成
的大头婴儿事件就是一起令人发指的恶性事件。<
/p>
总而言之，不论消费者是否具有食品卫生知识，构成食
品供应链渠道各个环
节的生产企业和流通企业都必须具有最起码的商业道德，对食品安全
严格把关，
对消费者身心健康负责，不让威胁消费者生命健康的劣质食品混入市场。
1
3
2
．农贸市场和超市渠道所销售的食品类别呈互补结构。农贸市场是消费者
选购生鲜食品如鲜活水产、
蔬菜、
鲜肉和禽类等食品的主要渠道，
< p>消费者选购加
工食品如饮料、保健品、速食食品、调味品等食品时更愿意选择到超市
渠道。
调查清晰地显示愿意到农贸市场购买鲜活水产
、蔬菜、鲜肉、禽类的受调查
者比例分别为
69%
、
71%
、
55%
和
63%
；而超市的比例分别只有
33%
、
31%
、
42%
和
33%
，显然这几个项目的提及率农 贸市场均高于超市，说明农贸市场仍
然是消费者购买主食原料的主要渠道。
不过，
超市所售的大米和蛋类生鲜食品较
受上海消费者欢迎，调查提及
率为
64%
和
56%
，分别高于农贸市场的
29%
和
4
1%
，上述情况说明 超市正在成为生鲜食品的重要销售渠道，并有赶超农贸市场
的趋势。
另外调查结果说明，超市是加工食品类的最主要销售渠道，消费者愿意
在超
市选购饮料、保健品、调味品、酒、速食食品的比例分别为
90%< /p>
、
87%
、
84%
、
83%
和
81%
，远远高于农贸市场这些项目的平均提及 率
3%
，说明绝大多数消
费者更愿意去超市选购上述加工
食品。
3
．消费者从超市购买各类食 品时对食品安全比较放心，而对农贸市场的食
品安全的信心相当就低得多。
（
1
）消费者对超市和农贸市场各 类食品安全卫生的认同程度消费者对超市
所销售的各类食品的安全性认同平均程度为
27%
，远高于农贸市场食品安全的
平均认同程度
。
其中速食食品安全认同度最高，提及率为
45%
。
然而，从总
体看来，
消费者对两个渠道的食品 安全并非充满信心，
没有一类食品的安全因素
提及率高于
80%
，说明多数消费者对于这两种渠道的食品安全状况仍然将信将
疑。
消费者对食品安全普遍不信任的态度更加说明目前食品安全存在的问题需要
引起各方面高度重视。
（
2
）、显而易见，农贸市场销售的鲜活水产、蔬菜、水果、鲜肉、禽类在
价格、<
/p>
品种丰富和新鲜度等购买因素较超市更有竞争性，
因此不少消费者会忽视
< p>生鲜食品潜在的安全风险而倾向于在农贸市场选购这几类食品。
1
4
1.
调查人 群中表示关注食品安全的占
74%
，不关心的占
9%
，而对此持一般
态度的占
17%
。
< /p>
2.
调查显示
:
用于食品的月支出在
100-300
的占
14%
，
300-5 00
的占
48%
，
500-1000
的占
38%
。
3.
在购买食品方面，
有
86%
的乡民表示会选择在超市购买，
39%
的乡民选择在
便利店购买，选择在农贸市场或路边
早
/
夜市购买的均占
30%
，还有
7%
的乡民选
择在其他地方购买食品。
4.
在购买食品主要关心的问题方面，价格和生产日期、保质期和有效期是乡
< p>民购买食品最关心的问题，分别有
87%
和
74%< /p>
乡民选择，另有
43%
的乡民关心生
产厂家
和相关的检疫证明，同时又
53%
的乡民会选择品牌，关心食品的色泽、外
观等感观方面的占
30%
，还有
17%
的乡民关心其他方面。
5.
在调查中发现乡民购 买过有机食品，绿色食品，无公害农产品，安全食品
和转基因或进口食品均超过了
25%
。
6.70%
的乡民有 买到过不安全的食品的经历，但次数很少，
13%
的乡民表示经
< br>常买到不安全的食品，还有
17%
的乡民安全意识很高，没有买到过不安全 食品。
7.
在解决食品安全问题上，
8 7%
的乡民与生产经营者协商，
22%
的乡民请求消
费者协会调节，仅有
5%
的乡民愿意向有关执行部门申诉，提请仲裁机 关仲裁，
或者向人民法院起诉。
8.
绝大多数乡民认为造成目前食品安全问题众多的原因是因为不法食品生
产加工企业
和个人利欲熏心，各执法部门沟通不畅，缺乏配合的都超过
90%
，有
< p>82%
的乡民认为是购买者假冒伪劣鉴别能力不高，还有
73%
的乡民认为是对企业
和个人的惩罚力度不够，各主管部门职责不明。
9.
乡民了解食品安全存在隐患的途径很多，
最 多的是通过电视媒体，
占
70%
，
其次是
通过互联网，占
52%
，此外还有
48%
的乡民通 过身边人的议论。
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