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校级项目
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项目编号
大学生创新训练项目申请书
（
2014
修订版）
项
目
名
称
上海大学生校外就餐卫生安全
问题研究
项
目
负
责
人
邓
利
辉
学
号
/
专
业
151213332
项目所属学院
社会科学学院
手
机
指
导
教
师
沈世勇
填
报
日
期
2014.3.26
项目完成日期
2015.3.26
大学生创新创业训练计划领导小组
二О一四年二月修订
填表说明
一、本表由项目负责人（学生）填写。
二、项目负责人在填写本表时，必须由具有教学和科研经验的相关学科中级
< br>及以上职称教师进行指导。
三、表中“项目参与人员情况”是指
除项目负责人外的参与本项目学生。每
个项目学生人数（含项目负责人）最多为
5
名。
四、表中“指导教师团队情况”是指由多
位教师共同指导本项目时所组成的
指导教师团队。
五、表中“总体安排”要求按“×年×月～×年×月”的格式填写。
< /p>
六、表中“预期成果”是指项目结题验收时提交的各项成果（含项目制作实
物、论文、专利申请、软件登记等）。
七、用计算机方式填写
本表时，用仿宋体小四号字、
1.5
倍行距。
< br>八、
若有较多内容需填写时，
在不更改本表栏目格式的前提下，
< p>可增加附页。
九、封面的“编号”栏无需填写。
十、如填表有不明事宜，请与教务处实践教学科联系。
一、基本情况
1994.11.2
7
社会科学学
公共事业
学
号
学
院
151213332
专
业
院
管理
简介：（项目负责人具备的知识条件、特长、兴趣
；已有的科技创新成果、获
奖、创新实践经历等有关情况）
< p>
项目负责人邓利辉现为公共事业管理专业大一学生。
邓利辉同学经过一年多
姓
名
邓利辉
性
别
男
出生年月
课堂的专业课学习加上平时课外阅读
和专业讲座的积累，对专业知识已经有了
一定的基础。对于社会热点问题，尤其是公共事
业管理有关的社会问题有了些
自己的认识和思考，因为了解社会现状、思考社会问题不仅
是当代大学生的责
任，更是将所学知识与社会实际结合的必经途径。进入学校后，邓利辉
同学积
极参加各类学生会活动，参与老师安排的社会调查工作。通过这些活动邓利辉
同学的交际能力和动手调查能力得到了锻炼和提高。
签名
姓
名
金
鑫
性别
男
学号
专
业
公共事业管理
公共事业管理
公共事业管理
公共事业管理
性
别
项目中的分工
信息整合
问卷设计
社会调查
文献综述
男
签
名
15121
3310
15121
男
3325
15121
男
3311
15121
男
3308
沈世勇
项
目
负
责
人
情
况
项
目
参
与
人
员
情
况
黄黎明
周
铮
何蕴琦
姓
名
指
导
教
师
出生年月
1978-11
指
导
教
师
情
况
系（教研
学
位
公共管理系
硕士
职
称
讲师
室）
简
介：（从事科研和创新活动的主要经历，主要科研成果包括：已鉴定、引用、
应用、获奖
等成果的有关情况
)
指导老师沈世勇是社会保障专业研究生毕业，研究
方向医疗保险。沈世勇
老师从事社会保障理论的学习和研究工作已近
10
年，曾经主持国家哲社、教育
部人文基金，并参与各类省部级课题等共十
余项，近年来在国内外刊物发表专
业研究论文近
30
余篇 ，指导本科学位论文
28
篇，指导大学生创新项目二项已
顺利结题。
签名
姓
名
性别
系（教研室）
职
称
项目中的分工
签
名
团
队
情
况
二、立项背景
（研究现状、趋势、研究意义等，参考文献和其他有关背景材料）
1
、研究现状与趋势
近年来我
国的食品卫生安全状况不容乐观
,
各类食物中毒事件频频发生
,< /p>
凸显出我
国食品卫生安全法律存在的诸多问题。这些问题的彻底解决
,
在很大程度上有赖于体系
化的食品卫生安全法律制度的建构。
食品卫生安全存在问题：在体制方面，存在法律依
据不足、打击不力
、部门之间职责分工不明
、多头管理
、配合不力等问题
。在机制
< br>方面则存在人员不足、
缺乏专业机构、
监管力度不够等问题
。
导致了食品安全执法效
率
< /p>
低，效果差。所以加强食品安全监管、弥补体制、机制的缺陷是解决食品卫生安全问题
的主要任务，是保障食品卫生安全与人民群众的饮食健康的关键。
民以食为天这是亘古不变的真理，
因此食品的卫生安全跟我们大家的健康生活是息
息相关的。随着我国食品安全法的颁布和实施，了解食品安全，普及食品安全知识成为<
/p>
学校教育，日益关注的内容之一。有报道表明，目前大学生对食品安全相关问题的知晓
率较低，认知现状并不乐观，同时饮食行为也存在明显问题。高校大学生了解和掌握一
定的食品安全知识对其身体健康有着重要影响。
然而作为一名大学生我们更需要 以一种
健康健全的身体状态去应对学业所带来的各种各样的挑战。
所以健 康安全的饮食是必不
可少的。但是现在很多大学生放弃在学校食堂就餐，转而选择在街头
的摊点或者路边的
小吃店解决果腹问题。
这就相对于来说是放弃了一个有 卫生保障的就餐环境转而求其次
地选择了没有明确卫生保障存在食物中毒隐患的“危险”
就餐场所。那为什么会造成众
多的学生选择在校外就餐而不是在校内呢？是因为学校食堂
的菜色不符合自己的胃口
呢？还是因为中午在食堂就餐人数过多导致不能准时进餐而延误
下午的课程呢？或者
是个人的食品卫生安全意识过于薄弱，往往忽略了这些摊点食品的隐
患问题呢？
2
、研究意义
（
1
）理论意义
本课题将采用信息经济学以及新制度经济学的分析手段，贴近大学城生活，了解他
们的
就餐状况，运用问卷调查和访谈法对于调查结果采用
SPSS
分析软件对调研的第 一
手数据进行处理，采用田野调查与理论研究相结合的方法，对隐藏在大学生校外就餐之
下的食品卫生安全问题展开分析，
将有助于提升政策的理论指导功能，< /p>
在机制运行研究、
政策的制定依据的研究等方面具有重要的理论指导意义。
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