暨南大学 邮编新时代背景下食品安全意识调查研究报告

这些研究大多集中在宏观的层面，从权责、科学化等角度探讨问题，于是大多数人都在关注

中国的食品安全形势到底有多严峻、还有什么食品是安全的、我们还能相信哪些品牌、政府在一

系列食品安全问题中扮演了什么角色、到底这些问题应该归责于哪里，是政府监管不当还 是商家

利欲熏心、这样的政府还可信等等的一系列研究调查都显得过于宽泛，过于宏观， 而真正落实于

民众心理层面的研究却少之又少。

从政府来看，世界各国政府大多都将食品安全视为国家公共安全并纷纷加大监管力度。

2009

年

2

月十一届全国人大七次会议通过的《中华人民共和国 食品安全法》

，它是适应时代发展的需

要，为了从制度上解决现实生活中 存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的。但它在

实际中却没有获得最好的效 果，国内食品安全问题依旧此起彼伏，问题存在的原因已经不是政府

政策性问题。从商家 来看一系列措施的实施有大大增加了厂家盈利的难度，一些安全企业只能采

取更多的安全 措施生产放心食品，而另一部分商家则更加肆无忌惮的谋取黑心利益，危害公众安

全。以 偏概全的“商家黑心论”似乎有失公平，并且对问题的解决并没起到多大帮助。

在新华网上的一期新华访谈中专家谈到了近期的食品安全问题，

但依旧是从一些老的切入 点

来讨论问题，对事故后群众心理层面的测量与研究却十分匮乏，没有一个完善的理论体 系，更没

有成熟的理论成果，因此选此课题存在在一定的新颖性，具有很大的研究价值。

二、调研综述

（一）调查研究的主要方法

1

、社会调查法

< br>：

主要根据经济因素、文化因素、地域因素等在合肥市的小区、合肥工业大

学翡翠湖校区学生群、教师、学校职工等场所、群体展开分层抽样调查，主要采取自填式问卷调

查与结构式访谈的方式展开调查；同时辅助网上调查，在合肥论坛等大型论坛展开

2

、文献资料法

：

< br>查阅最新的国际国内关于本项目的资料，以了解本项课题的进展，为我们

自己的研 究提供思路和理论支撑。

使用的工具：问卷、

SPSS

统计分析软件，这主要用于资料的统计整理，如频率统计，交互分

析等。

根据调查数据资料分析编写安全手册进行随机发放，以宣传促意识，以 行动促安全；对调查

数据进行整理分析，撰写调查报告，在调查报告中阐述研究成果，并 为其他相关研究提供理论上

的思考和实践上的借鉴。

（二）调查研究的主要内容

在选定课题的研究 方向之后我们将采取问卷调查、

结构访谈与网上自填问卷相结合的方法展

开，在课题设计的过程中我们共选取了四个维度，这四个维度层层递进，逐步深化，相互贯穿，

< br>相互联系。

1

、食品安全行为习惯构成：

这个维度的选取主要是想了解合肥市民对食品安全现状的认知程

度及针对 食品安全问题所进行的习惯性日常活动、

对待食品安全的警觉度以及对待问题食品所采

2

、

对 待食品安全问题的态度：

这个维度的选取主要是想获取合肥市民对食品安全问题的担心、

食品安全问题对消费者的心理影响。

3

、消费者的维权意识：

这个维度重在了解消费者自己遇到食品安全问题时所采取的措施，是

消极对待还是积极利用法律武器来维护自身的合法权利。

对这一问题的探 讨则贯穿于整个课题当

中。

4

、对问题产生的归因及认识：

通过对造成食品安全问题的多个原因进行剖析，包括消费者自

身，政府，企业等，并了解消费者对这些问题的态度与看法，然后根据影响因素找到比较 切实可

行的解决措施。

三、调查结果分析

（一）基本情况

本次调查问卷从四个维度共设计了

19

个问题，

按地区因素、< /p>

经济因素、

学历因素选择了多个

地点共发放问卷

份，其中现场发放问卷

400

份，网上发放问卷

100

份，收回有效问卷共

463

份，

有效回收率为

92.6%

。

在被调查者中

5 2.07%

为男性，

47.93%

为女性。

15< /p>

岁——

20

岁占

21.43%

，

21

岁——

45

岁占

75.28%

，其它年龄段占

3.28%

。数据的分布性、合理性、可靠性都能得到了切

实的保障。

表

1

：

性别构成（

%

）

年龄构成（

%

）

男

52.07%

女

47.93%

15-20

（岁）

21-45

（岁）

21.43%

75.28%

其它年龄段

3.28%

在了解食品事件的途径方面电视网络占了大部分， 占了

76.79%

，其次报刊杂志占

11.61%

，

道听途说占

5.36%

，讲座占

2.6 8%

，其它

2.68%

；

主要遇到过的食品安全问题方面，宣传虚假或夸大

76.79%

，假冒知名品牌

69.64%

，过了保

质期还在销售

59 .82%,

没达到国家安全标准

56.25%,

没有明确的表明转 基因、进口食品

30.36%

。

当被问 及是否对合肥市面上销售的食品放心时，表示很放心，不存在什么大的问题的占

4.46 %

；

表示不放心，

不知道是否会出现或已经出现了什么食品问题的 占

37.5%

；

表示对部分产品

放心，对 部分产品很是怀疑的占

43.75%

；持其他意见的占

14.29 %

。

民众在获取食品信息的 途径上具有鲜明的时代特征，

网络这一新兴方式对市民获取食品信息

在速 度上、宽度上都有总要的影响，而同时存在的食品问题也变得“时代性”

，宣传、转基因等

引发的食品问题层出不穷，被调查者普片表现出对市面上出售的食品的不信任。

（二）食品安全行为习惯构成

1

、消费者购买食品的主要场所。

大部分消费者购买食 品都趋向于选择规范、安全的场所，当

被问及超市、

农贸市场、

流动摊点和其他地方哪个地方的食品安全性最高时，

选择超市的有

87.5 %

、

农贸市场

2.68%

、流动摊点

0.89%

、其他

8.04%

，同样有

87.5%

的人最爱到超市购物，

3.57%

最爱

农贸市场、

3.57%

爱流动摊点、

4.46%

最爱到其它地点购物。大部分消费者都能有意识地选择食品

安全保障度较高的地点 购物，也有少部分消费者因为居住条件、价格等因素只好选择其它购物地

点。

表

2

对不同食物购买点的安全认同与喜好比率（

%

）

地点

超市

农贸市场

流动摊点

其它

认为最安全的购物点

87.5% 2.68% 0.89% 8.04%

最爱的购物点

2

、对食品安全状 态的警觉度。

37.5%

的被调查者表示在购买食品时一定会看生产日期和保质< /p>

期，

39.29%

表示经常看，

19.64 %

表示偶尔看看，只有

1.79%

的被调查者表示基本不会注意。

对已发生过的影响较大的食品安全事件上，

了解双汇瘦 肉精事件的有

91.96%

，

三聚氰胺再现

案的

75.89%

，染色馒头事件

72.32%,

毒豆芽事件

54.46%,

合肥染色蛋糕事件

20.54%

，牛肉膏事件

33.04%

。

由以上两组数据可以看出来，被调查者在对食品安全状态的关注上，特别是在购物时对食品

87.5% 3.57% 3.57% 4.46%