-
?
４４
?
中国
高等医学教育
２０１１年
第６期
参 霸灏穗
大学生食品安全意识及行为影响因素研究
赵笑虹
（华北煤炭医学院秦皇岛分院，河北秦皇岛Ｏ６６ＯＯＯ）
［
摘要］食源性疾病是高校食品安全的主要问题，在校大学生食品安全意识的提高有助于防止校园食 < /p>
品安全事件发生。为此以秦皇岛市大学生作为研究对象，用ＳＰＳ
Ｓ
１１．
５统计软件包进行分析统计，
探讨影响
大学生食品安全意识及行为的因素，旨在为高校食品安全教育和宣传工作提供依据和参考。
< /p>
［关键词］
大学生；
食品安全意识；
食品 安全行为；影响因素
［中图分类号］Ｇ６４７
［文献 标识码］Ａ
［文章编号］
１
１
３
０２．
１７０１（
２０１１）
０６—
００４４－ ０２
问卷回收后进行分析整理，剔除漏填缺填以及无效的问
近年来，
食源性疾病已成为当今世界上最广泛关注的公
共卫生问题之一。食源性
疾病是食品安全的主要问题，
也是
食品安全问题最直接的表现方式＿<
/p>
１
Ｊ。大学生作为一个特殊
的社会群体
，校园食源性疾病会给社会造成极大的不良影
响ｌ
２Ｊ
。学生安全是高校营造良好的教育、科研和生活环境的
前提，
而在校大 学生食品安全意识的提高则有助于改进学校
安全工作，防止食品安全事件发生。文章以
问卷调查形式，
选取秦皇岛市在校大学生作为研究对象，探讨影响大学
生食
卷，用Ｅｘｃ
ｅｌ
２００３录入 数据进行整理，
用ＳＰＳＳ １１．５统计软件
包进行分析统计。针对
每个问题计算相关的率或构成比，并
采用卡方检验进行比较。
二、结
果
（一）
食品安全卫生知识知 晓率。
调查表明学生成长地点不同对食品安全知识知晓情况
差异有统计学意义，
＝１
２．３０３，Ｐ＝０． ０３１，Ｐ＜０．
０５。城市
品安全意识及行为的因素，旨在为高校食
品安全教育和宣传
工作提供依据和参考。
一
学生中５９．
０％，
县城、
乡镇学生中５ ５．１％都能够认识到在食
堂买饭时看到厨师手指包着纱布，有污染食物的风险；
城市
学生关注食品ＱＳ标识并知其含义的比例要高于县城、乡镇
、
对象与方法
（一）研究对象。
采取整群随机抽样法，抽取秦皇岛市燕山大学、
河北科
< p>技师范学院、中国环境管理干部学院、河北联合大学秦皇岛
学院在校大学
生进行问卷调查。本次调查共回收调查问卷
１１
５０份，有效问卷１１
３２份，有效率９８．
４３％。调查本科学生
１
７８人，专科学生９５４人；男生１５８人，
女生９７４人；城市学生
５０２人，县城、
乡镇学生６３０人；医学专业１
７８人。
（二）
研究方法。
一
的学生；而对于“天然的食品就是绿色食品、有机食品吗？”这
问
题的正确回答，
县城、
乡镇的学生比例又高于城市学生。
医学生对食品安全卫生知识知晓率的比较。医学生在食品
生物性污染
、食品添加剂的认识、
食品安全法、食品质量安全
市场准入标识（Ｑｓ
）的意义方面的回答好于非医学生。
（二）
食品安全意 识（表１）。
此次调查还进行了医学生（河北联合大学秦皇岛学院）与
非
不同成长地学生购买食品最关注的内容差异有统计学
意义
（
０＝１６．
４７３，Ｐ：０．
００６，Ｐ＜０．
０５）。城市学生４６．
８％关
注生产日期，县城、乡镇学生４２．
２％则更多关注食品的保质
期。
采用自拟的自填式调查表进行问卷调查。调查内容包
括被调查者基本情况（性别、
学历、
成长地、专业）。食品安全
知识问卷题目涉及食品生物性污染、
化学性污染、食品安全
法、
绿色食品、有机食品、
食品 质量安全（ＱＳ）标识等方面；
食
品安全意识及｝
肖费 行为设计了购买食品关注内容、就餐地
点、
购买食品地点等。问卷采取 现场发放、
不记名填写、
现场
（三）
食 品安全行为（表２）。
在购买食品地点上，
男女生行为 差异有统计学意义（
＝
２３．６７５，Ｐ＝０
．
０００，Ｐ＜０．
０５）。４５．８％的女生喜欢校园附
收回调查表的形式以确保调查内容的真实和完整性。
（三）统计分
析。
近的小型超市，
而男生４
４．３％ 则愿意选择校内超市购买食
品。
表１
不同成长地学生购买食品时最关注项
＊尸＜Ｏ．
Ｏ５
（下转第９３页）