南开大学考研真题关于大学生饮食安全与健康的调查

2020年12月13日发(作者：郑汉浩)

大学生食品安全与健康调查

摘要

：< /p>

大学生作为一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性

摘要

大，易导致

膳食结构不合理而降低 营养水平使学生营养不良，不仅影

响自身健康，而且也影响到整个

民族素质，

通过对在校大学生进行膳

食营养调查研究，

以全面了解大学生的膳食摄入能否

满足其发育与生

活、

学习的营养需要，

这对于建立合理的膳食结构，

提 高大学生的营

养健

康水平具有重要的现实意义。

关键词：

习惯

随意

健康

对策

正文：

（一）大学生饮食习惯调查及分析

目前一些日 常生活中存在着十大不良饮食习惯，

给健康带来了

正文

负面影响，

应引起

重视。这十大不良饮食习惯是：

一、

电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机

面前坐着，眼睛

一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子

往 嘴里塞着食物。长此以住，就会引

起肠胃消化道疾病。吃饭看电视

还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，

成为一个既

不健康也不快乐的人。

二、

润喉片当糖，口腔“遭殃”

。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶

哑、口腔溃疡、口

臭等疾病。它有甜味，于是有的同学没病时用它当

糖解馋。俗话说，

“是药三分毒”

，因此

< p>
润喉片也不能随便服用。

如

果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，

可抵制口腔及咽喉内正常菌

群的生

长，导致疾病发生。

三、

< p>偏食肉和蔬菜，

很

“受伤”

。

谁都知道偏食的 坏处，

可还是有的

孩子偏食偏得厉害。

有些孩子是

“荤食主义者”

，不吃蔬菜，时间

久了各项指标 都与同龄人有差距，健康状况

也会不好，

便秘、气色不好，易患呼吸道疾 病。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不

理

想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。

< br>四、

零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目繁多，包装考究，惹

得学生心头痒痒，

加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”

这一现象也就不足为怪了。

零食过量会

影响食欲，

妨碍正餐的摄入量，

从而影响身体正常功能的发育。

五、

电脑好玩，

肠胃受害。

电脑逐渐成为学习工具，

学 生接触电脑的

时间也越来越长，

甚至有许多学生在吃饭 时间也在上网，随之而来的

就是身体状况越来越差。用餐时及餐后

长时间坐在电脑前，使肠胃功

能消退，

另外大多数上网的同学对饮食没有选择，

食物营

养摄入不足。

六、

食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色

素的使用和限量

国家有严格的卫生标准。

一些小食品加工厂为扩大销

售，降低成本，大量使用色素，甚至

使用非食用色素，

利用色素来吸

引孩子们购物，

长期食用色素超标的食品对身体极为有害。

七、

常光顾街边小食摊，

< p>不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，

特别是校

门口的临时食摊 ，

缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污

染 ，加上有的油炸食品原料来源不明，

特别是正处于发育阶段的学生

长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。

八、

饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有

的同学都不会喝

水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无

缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不

安。其实口渴了应该多 喝水，饮

料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。

1

九、

不喝牛奶， 身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它

是提供优质蛋白

< p>
质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有

的学生偏食， 拒绝喝牛奶，造成身体

营养不良。其实如果养成每天喝

牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。

十、

烧烤好吃，

代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。

如 果

经常在饭前摄入

大量热量高、

但没有 营养价值的零食，

天长日久会引

起胃肠功能失调；

而且体内长期摄入

熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌

症。

大学生在饮食营养方面的情况需要更进一步的了解，

下面引用了

题为“护理·营养·健康”的抽样调查，

发放问卷

1500

份，

回收

1194

份，

有效率为

100%,

调查普及各个院部

,

能够真实反映出当代大学生

在饮食健康方面的情况。

据调查统计如下

:

（一）

营养的摄取

据统计，

在校生对一些营养食物的摄取状况如下：

种类

牛奶

鸡蛋

水果

每日

25.4%

48.3%

37.2%

偶尔

无规律

53.2%

47.4%

58.2%

几乎不吃或喝

22.4%

4.3% 4.6%

一杯牛奶，

一个鸡蛋，< /p>

一个水果是蛋白质和维生素等营养的合理

搭配，

但从表中可以看出：

同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。

“一杯牛奶可以强壮一个民族”

不无道理，

对

于它的营养价值，

95.4%

的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，

但每日规< /p>

律性饮用牛奶的人却不到一半，

原因何在？据统计显示，

主 要原因是消费水

平的制约，

近

一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去

很大比例，

故只作为一种营养品偶

尔补充一下而已。

对于水果、

鸡蛋，

调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，

但是

2/5

左

右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。

水是维持人体正常生理活动所需的重要

的营养素之一，

但调查表

明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有

27.9%

的被调查者

认为日

饮水量应在

1000ml

以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，

维持体内

水分出入量平衡日饮水量应在

1000ml-1300ml

之间才为合

理。

水能够促进物质代谢，

调节

体温，并有润滑作用，是生命 之源，

不可忽视。

（二）

饮食习惯

良好的饮食习惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，

我们对

在校

生的早餐情况进行了调查，结果如下：

校区

南区

东区

西区

每日按时吃

61.8%

75.6%

90.3%

从不吃

6.6% 1.5% 0.8%

吃，但无规律

30.7% 22.9% 8.9%

从上面的调查结果我们可以看出：

不同专业的人对饮食重视程度

不尽相同。

南区和 东

区在这个问题上比较接近，

而西区学生则较为重

视早餐，

这与西区医学专业为主不无关系，

且据调查得知：< /p>

不吃早餐

的主要原因大多是起床晚来不及，

而这种无规律的生活习惯势必

会给

健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及

< p>时补充营养是一

天中脑力、

体力恢复的重要保证，

尤 其对于学生，

不

吃早餐将直接导致上课注意力不集中，

思维滞后，所以早餐要吃好是

不无道理的。

（三）

健康知识的学习

在校生获得健康知识的途径，调查显示如下：

1

、对饮食健康知

识讲座的态度

很必要

83.1

％

无所谓

5.4%

完全没有必要

11.5%

2

、对报刊、书籍关于健

康知识的态度

很重视

24.1%

稍浏览

68.2%

不关心

7.7%

从这一项调查中可以看出：

健

康知识的完善有利于我们更好的把

握健康，但只有

83.1%

的人意识到健康知识 的必要性和

重要性，而只

有

24.1%`

的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去

< /p>

涉猎而

已。但随着生活水平和知识层次的提高，

人们将对健 康问题也

越来越重视。

另外，调查统

计，有

85%

以上的人意识到生活环境、生活方式、

饮食及运动与身体健康息息相关，

其

中生活环境也体现了现代人对健

康新的认识。

针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在

我国的生活现状下，

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