华中科技大学论文关于食品安全的调研报告五篇

保障工 作效果。

我镇共有

个社区，

现摸底统计小摊点小餐饮小作 坊有家，

其中流

动餐厅

家。现已办理小摊点备案卡

家，小餐

饮小作坊登记证

家，未办理手续

家。

二、日常工作中发现的问

题

1

、

食品经营户环境卫生意识有待提加强。

经过近几年的食品安全

宣传，经营者都已认识到食品安全的重要性，每年办理健 康证，承诺

诚信经营，

但是有的小作坊经营者对生产经营环境的卫生重视 程度不

高，地面、墙面不够干净，个人衣着不够整洁，卫生状况不佳，存在

食品安全隐患。

2

、

巡查能力有待提升高。

一是食品协管员缺少专业知识和专业设

备，

对食品经营单位进行巡查时只能凭感官检查食品药品是否在保质

期，颜色气味是否正常，对于是否添加有毒有害物质、包装材料是否

符合规定等无法检查，

不利于实现巡查工作的效果。

二是为保证食品

协管员业务素质，

任命的是村干部担任食品协管员，

但是村干部都是< /p>

一人兼数职，工作任务多，

对于食品安全工作有时兼顾不到位。三是

南凤山、荆蒲兰社区等农村集市上的小摊点流动性强、变化性大、数

量 多，仅靠本社区的一名食品协管员很难管理到位。

3

、

办公设施有待完备。

缺少办理 小摊点备案卡的电脑和巡查交通

工具的办公设施。

三、意见和建议

1

、加大宣传力度。充分发挥各 社区喇叭广播、宣传栏、黑板报等

宣传工具的作用，

采用挂条幅、

贴标语海报、

发放宣传资料等等形式，

普及食品安全法律法规和 相关知识，提

高食品经营者守法诚信经营和群众食品安全意识，营造共建食品

安全城的良好氛围，< /p>

有针对性加强食品环境卫生方面的宣传，

提高食

品经营者和 群众食品环境卫生意识，

改善食品经营生产场所的环境条

件，消除食品安 全隐患。

2

、

提高食品协管员工作水平。

一是区食安办应多组织有关食品行

< br>业专家、

工作人员对社区食品协管员进行业务培训，

加强其食品安全

工作重要性意识，

增加食品安全法律知识和实际技能，

提高业务 综合

素质。

二是根据社区范围内食品药品经营单位数量和食品安全工作任

务量，适当增加食品协管员人数。

3

、提供办公设备。做好食品安全工作，提高食品安全水平，除了

加强工作人员业务素质，

还应提供规范化的办公设备，

以 方便开展工

作和提高工作效果。

与上级机关沟通争取给予配备办理小摊点 备案卡

的电脑、

巡查交通工具等办公设施，

提高食品协管 员工作效果和效率。

4

、

加强食品抽样检测。

社区食品协管员由于缺乏专业知识和检测

设备，

无法对小作坊小摊点等食品经营单位加工出售的商品和农村聚

无法辨别其是否添加违法添加剂、

是否符合国

家标准等，

不利于提高食品安全巡查效果。

区市场监督管 理局应加强

对加工出售的食品和农村聚餐上的食品的抽样检测，

并将检测 结果及

时告知镇、村食品协管员，

以便食品协管员开展配合工作，加强对 食

品

经营单位的巡查和农村聚餐的指导效果，提高社区食品安全工作

水平。< /p>

【篇二】

< /p>

民以食为天，食以安为先。为全面了解我县食品安全现状，积极

推进省级食 品安全放心县创建，

确保全县人民饮食安全。

11

月中旬，

县政协组织部分委员通过实地查看、听取汇报、召开座谈会等形式，

对 我县农产品和食品生产、

流通、

餐饮服务等方面的情况进行了专题

调研。现将情况报告如下：

一、我县食品安全工作基本情况

全县现有食品生产企业

4

户（均获得食品安全市场准入资格），

产品涉及

4

大类

15

个品种，

食品加工小作坊

16

户；

各类食品流通经

营户

342< /p>

户（企业

14

户，个体工商户

328

户）；各类餐饮单位

165

户（小型餐饮单位

125

户）；餐具消毒包装企业

1

户；农药、兽药经

销点

29

户，生猪屠宰场、加工点

4

个；农贸市场

1

处。

近年来，我县食品安全工作在县委、县政府的高度重视和正确领< /p>

导下，认真贯彻落实《食品安全法》，立足本县实际，科学谋划工作

思路，强化组织领导，保障经费投入，在食品安全委员会各成员单位

的不懈努力下，< /p>

全县食品生产经营秩序渐趋规范，

食品安全保障水平

明显提 升，未发生过大的安全事故。

（一）机构健全、责任明确。县政府始终把食品安全工作摆在重

要位置， 多次召开专题会议研究部署。特别是今年以来，县政府进一

步加强了食安委的领导力量， 由县长亲自担任食品安全委员会主任，

分管副县长任副主任，

24

个相关部门和单位主要负责人为成员。县

政府分别与各镇、

各有 关部门签订了食品安全工作目标责任书，

各监

管职能部门分别与所监管的 食品企业签订食品安全责任书。明确了

“地方政府负总责，部门分工负责，企业是食品安 全第一责任人”的

工作职责。同时，

相关单位重新修订完善了《佛坪县食 品安全工作考

核办法》、《佛坪县食品安全责任追究制度》、《食品安全重大事故

应急预案》

等相关工作制度，

进一步强化了对食品安全工作的督 查督

办，

确保食品安全工作任务的落实，

“

__

亲自抓、

分管领导全面抓、

工作人员具体抓”的 良好工作格局逐步形成。

< /p>

（二）分工负责、各司其职。农业、质监、工商、药监等部门认

真履行工作 职能，强化市场监管，确保从农产品到食品生产、流通、

餐饮服务食品安全。

加强农产品源头治理， 保障质量安全。农业部门认真开展农药、

兽药监督检查，

严防高毒性农药 销售。

安排专人在定点屠宰场内驻场

检疫检验，

确保市场 肉食品供应安全。

各镇兽医站严格查处和打击私

屠滥宰行为，从源头阻断 危害人民健康的肉食品安全事故发生。

加强生产加工环节食品

__

。< /p>

质监部门开展了食品生产企业、

食品

加工小作坊监督检查，

指导企业加强食品规范生产，

完善食品生产流

程，严格关 键控制点管理，确保食品生产质量安全。对果酒、蜂蜜等

重点产品进行抽样送检，

加大对生产不合格食品违法行为的打击力度，

通过对养蜂示范户引导和规范生产 、

销售行为，

促进了全县蜂蜜产业

健康有序发展。

加强对食品流通领 域监管。工商部门加强对食品流通市场的日常

监管和巡查，

以粮、

油、

肉、

乳制品为重点，

进行食品市场综合整治，

深入开展乳品安全专项整治行动，

严厉打击销售问题乳制品以及不合

沟油” 。严格审查校园周边各类食品经营主体的经营资格，加大巡查

力度，查处违法经营行为。

加强餐饮服务食品

__

。

药监部门严把餐饮服务 许可关，

对新办证

的餐饮服务企业、餐饮店进行现场审查，不达标准不予 核发许可证。

对餐饮服务许可证到期和年度审验者一律按新发证的要求增添硬件

设施，严格审查把关，不达要求者不予换验证。以食品原料采购、加

工过 程卫生状况、餐饮具消毒、进购食品索证验收等为重点，对餐饮

服务各个环节进行全面监 督检查，

认真查处了操作过程中的违法行为。

（三）专项整治、消除隐患。相关部门结合实际，齐抓共管，联< /p>

合执法，

开展了一系列重点品种、

热点领域和关键环节的食 品安全整

治工作。一是组织开展了猪肉和食用油专项整治，及时印发《猪肉和

分阶段 、分步骤开展检查整治。二是组织开展了学校、医院、机关、

工地食堂等专项整治，

对问题较多的

2

家建筑工地食堂下达了限期整

改意见书。

三是开展了土特产品专项检查整治，

突击对土蜂蜜养殖大

户、土蜂蜜加工企业、土特产经营户进行检查，对疑似有问题的土蜂

蜜进行抽 样送检，

确保全县土特产品安全放心。

四是开展了创建国家

卫生县城小餐饮专项整治，

对个别卫生条件差，

多次检查没有整改的

（四）广泛宣传，营造氛围。一是通过发放宣传册、制度上墙、< /p>

送法上门等形式，

不断强化食品从业人员的食品安全意识；

充分利用

消费者权益日、法制宣传日和科技之春平台以及电视、网络、电话等

开展食品安全社会宣传教育，

广泛宣传食品安全法律法规和科

普知识。二是各职能部门结合各自职责，共举办各类培训班

8

训

700

余人，强化了从业人员的食品安全意 识。

二、我县食品安全工作存在的主要问题

虽然我县在食品

__

方面做了一 定工作，

保持着目前良好的食品安

全记录。

但与群众的要 求相比还有很大差距，

存在一些薄弱环节和亟

待解决的问题。

（一）食品企业（经营 户）规模小、设备简陋，监管难度大。调

查发现，时令蔬菜由农户散种零卖，市场流通的 大部分蔬菜、瓜果从

西乡、汉中等地外购。小作坊占加工企业的

80%< /p>

，个体经营户占食品

流通环节经营的

96%

，小餐饮经营户占餐饮服务企业的

76%

，这些小

作坊、 个体工商户、小餐饮摊点虽然方便、快捷，但经营管理水平参

差不齐，一些卫生条件较差 设备简陋，食品质量难以保证。

（二）食品经营户法律意识淡漠。一些食品生产经营企业和从业

人员的食 品安全意识淡漠，

缺乏社会责任感，

自律意识差，

唯利是图，

流于形式，违规违法经营时有发生。

（三）部分环节监管职责不明。目前食品

__< /p>

由多部门分段管理，

县食品安全委员会负责总协调。但由于这一监管体制建 立时间不长，

存在各监管部门工作衔接不紧密、部分职责不明确、不具体、监管交

叉和监管空白等问题，有推诿扯皮现象。

（四）

监管工作不到位。

虽然职能 部门的日常监管工作不断加强，

但企业（经营户）时有懈怠，仍存在一些不到位的现象： 一是销售过

期或无生产日期食品。二是原辅材料进货台账、索证索票、销售记录

不全、不规范。三是学校食堂食品留样数量、质量不符合规范要求。

四是 在执法上打击不力、执法不严。五是监管网络不健全，对进入市

场的新鲜蔬菜检测、

餐饮业泔水流向以及农村小商店、

农村红白喜事

宴席等方面监 管仍需加强。

（五）监管力量仍显不足。食品生产、加工、流通及餐饮服务企

业点多、面广、线长， 构成复杂。面对严峻的食品安全形势，食品监

管部门普遍存在专业技术力量薄弱、

管理人员缺乏、

工作经费不足和

食品安全检验监测手段落后的问 题。

三、进一步加强食品安全工作的对策建议

食品安全不仅关系到人民群众的身心健康，还关系到社会的和谐< /p>

稳定。

加强食品

__

，

确 保食品安全，

既是广大人民群众的强烈期盼，

也是社会文明进步、

和谐稳定的必然要求，

更是各级党委政府以及食

品

__

部门的重要责任和践行科学发展观的具体体现。因此，要进一

步 提高认识，切实加强对食品安全工作的宣传引导，理顺体制，整合

资源，加大查处力度， 建立长效机制，确保我县食品安全工作健康有

序开展。

（一）加强宣传引导，形成全民 共识。一是加大教育培训力度。

坚持行业教育与社会教育、

日常教育与专 项教育、

正面教育与警示教

育有机结合，

使食品从业人员 不断增强遵纪守法和道德诚信意识，

鼓

励广大群众摒弃不良饮食习惯，< /p>

增强食品的安全意识、

监督维权意识

和识别有害食品的能力 。

二是进一步完善食品安全投诉举报奖励和消

费者维权机制，

畅通食品安全投诉和消费者

维权渠道，支持 和鼓励消费者依法开展维权活动。三是强化

__

。加

大 对食品安全违法行为的曝光力度，

使食品安全教育与社会监督有效

结合， 形成全县重视食品安全、关注食品安全、监管食品安全的良好

氛围。

（二）理顺监管体制，夯实监管 责任。首先，要进一步明确和强

化食品安全委员会相关部门的责任和职能，确保人员、经 费、制度到

位，树立其权威性。严格落实联系会议制度，完善监管部门沟通协调

机制，形成职能互补，功能齐全的强大监管合力。其次，进一步健全

监管 责任制和责任追究制，严格执行监管责任考核和失责追究制度，

真正形成一级抓一级，层 层抓落实的责任体系。第三，建立联动和应

急反应机制，

进一步完善食品 安全突发事件应急预案，

提高突发情况

下快速反应、应急指挥和协调保障 能力。

（三）积极探索创新，加强食品

__

长效机制。一是强化食品企 业

（经营户）

是食品质量安全第一责任人的责任意识。

加 强食品企业及

从业人员的道德诚信和法律法规教育培训，牢固树立“诚信至上、以

质取胜、守法经营”的经营理念，将社会责任观念融入企业经营决策

之 中，建立健全企业食品质量安全责任制和食品安全责任追溯制度。

二是建立食品行业诚信 评价体系。

建立食品生产经营户质量档案和食

品安全诚信档案，

对诚信守纪企业大力宣传褒扬，

对问题食品和问题

企业（经营户） 公开曝光，建立守信受益、失信惩罚的激励约束机制

和以诚信为凭证的行业准入机制，使 失信企业（经营户）失去生存空

间。三是建立食品

__

工作考核激励机制。明确工作任务，量化考核

指标，建立科学合理的食品安全工作考核激 励机制，对食品

__

部门

及其责任人失、渎职及

__

的 ，进一步加大责任追究力度。对工作认

真负责，成绩突出的单位和个人给予奖励，并作为 单位评选先进、个

人年度考核以及提拔使用的重要依据，

极大地调动食品 安全工作人员

的积极性，以此推动食品安全工作健康有序开展。

（四）强化日常监管，严惩食品 安全违法行为。对食品企业（经

营户）生产、加工、流通、餐饮及学校、幼儿园食堂和农 家乐餐饮服

务机构等关键环节日常监管毫不放松，

特别是对问题多发易发 ，

群众

反映强烈的学校、

幼儿园及其周边、

农村、

县城蔬菜市场等重点区域，

要进一步加大检查力度，

进一步

加大对食品生产经营的源 头管理和治理，

对滥用食品添加剂、

滥用化

肥、农药的行 为予以严惩，

对违法添加非食用物质，制售假冒伪劣食

品的行为严厉打击 ；

对食品安全违法行为要严厉打击，

提高违法成本，

对问 题食品和问题企业（经营户）严惩重罚，决不姑息迁就。

（五）整合检测资源，实现食品检测设备共享。对现有的检测资< /p>

源摸清底子，

整合组建设备设施齐、

技术水平较高且与各监 管部门独

立平行的食品检验检测中心，

在县安委会领导下进行食品安全信 息收

集管理、

风险检测评估和信息发布，

为食品

__

提供有效的技术支撑。

（六）加大政府投入，加强执法能力建设。选配优秀的食品安全< /p>

执法工作人员，

加强对执法人员的岗位培训，

特别是加强职 业道德培

训和执法程序、能力水平的培训，规范执法行为。加大投入力度，配

检验检测设备等，

确保食品安全执法工作正常开

展。

积极探索整合食品安全执法资源，

节约执法成本，< /p>

提高执法效率。

【篇三】

< /p>

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题历来都备受人们的

关注。

xx

年

10

月

1

日开始 ，

被称为

“史上最严”

的新

《食品安全法》

正式实施。为了更好的宣传《食品安全法》，让百姓吃得放心，德隆

乡 食品药品监督管理所围绕小餐饮食品安全管理问题展开调研，

对辖

区内小 餐饮店进行现场检查。

从现场情况看，

餐饮店的前后场卫生状

况有待提高，

少数小餐饮店还存在一些安全隐患，

需要广大群众引起