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关于学校食品安全自查报告
篇一：关于学校食品安全自查报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度， 严格按照开发区教育
工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学
校食堂食
品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步
加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导
小组：郝登
强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落
实。领导小组分定期和
不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检
查，发现问题及时整改。
组
长：郝登强
副组长：崔广荣、胡俊岭
成
员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有住校学生
8 00
余人，教职工
40
余人。学校本着勤
俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作
的重中之重
，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(
一
)
、卫生制度：
A
、食品卫生：
1
、应采购新鲜、卫生、无污染的菜 肉米面等食品，不得采购和销售腐败、
变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2
、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3
、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4
、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5
、盛放食品的餐具洗净，定期消毒 ，销售熟食品必须使用食品夹，不得随
意用手取食。
B
、个人卫生：
1
、食堂工作人员要严格按照上级的 要求进行体检，符合要求者才能上岗。
< p>2
、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤
< br>洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
C
、环境卫生：
< /p>
1
、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每
周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、
无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2
、锅灶、水池、炊具、台板、砧板 、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持
清洁。
3
、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池
(
桶
)
要经常清洗、清扫。
4
、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消 毒。
5
、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6
、发现采购、销售病、死、变质肉 类
(
包括母猪肉
)
米面等食品，对人体健
康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7
、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品 的有效证照
及发票。
8
、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物
< p>品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学
生都能吃到可口的饭菜。
9
、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(
二
)
、就餐制度
1
、严格按学校规定的就餐时间准时 开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭
时间。
2
、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3
、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(
三
)
、食品验收制度
1
、凡采购入食堂的食物，必须经验 收后方可使用。要验质量。主要看食物
的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生
产厂家、商标、生产日期等
标志，是否过保质期，有无产品合格证等
;< /p>
验数量。能称重量的，必须过称，以
件计的，是否符合数量标准。
2
、验收合格后，由验收人 员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人
员反馈，采购员必须与供货商联系退货，
严禁不合格食物进入食堂。
3
、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真
.
4
、食堂工作人员要根据季节变化和 当地实际，努力提高操作水平，力求做
到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制
定价格，食堂不得擅自提
价。
(
四
)
、安全管理制度：
1
、提高安全作业观念，认真做好防 火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上
锁。食堂晚上实行值班制。
2
、食堂操作场所和贮存室禁止非工 作人员进入，不准在厨房卖小食及点
心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入
食堂，更不准进入操作
间、原料间。
3
、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措 施。
5
、保管员应 及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应
填写好出库单，并要求领取
人签名。保管好食堂物资
(
含餐具、厨具、各种成
品、半
成品及原材料
)
。
6
、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发
现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及
门、窗等，做好防范工作。
7
、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意
移动电器设备
;
不准随意改变电器功能
;
不准乱搭 、乱拉电线、电源。使用电动
电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用
方法后再进行操
作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8
、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9
、积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况
,
立即向学校分管领导及
校长汇报，并保护
好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
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