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2020
食品安全调查报告（
3
篇）
2020
食品安全调查报告
第一篇：
一、活动项目：
食品添加剂调查
二、活动目的：
国社会经济快 速发展，现代人的生活对饮食起居提出了
更高的要求。而“民以食为天”
，食品有关的问题自然成为
人们关注的一个焦点
!
近来媒 体曝光了多家食品生产商的食
品存在不安全的因素，得到了各界党组织以及广大群众高度
重视，食品安全被推到了风口浪尖的地位。群众已经认识到
的不
安全食品主要有：注水猪肉
;
农药残留较多的蔬菜水果
;
市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料
;
对人有致癌
危险的商品
;
经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻
和很多零食
;
抗生素、色素残留超标的食品
;
各种过期的、防
腐剂、添加剂含量超高的食品
;
没有保鲜措施的贮藏品，不
卫生的散装食品等。
这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食
品添加剂的基本知识
;
增强食品安全意识。
三、活动过程：
1.
到超市副食品，查看食品包装袋上标注的有哪些食
品添加剂
;
2.
记录食品添加剂的名称
;< /p>
主要有稳定剂、柠檬酸、乳
酸、甜味剂、综合香料、附加剂、甜蜜素、糖精
钠、安赛蜜、
阿斯巴甜等，基本每一种食品中都含有添加剂。
3.
采购样本：根据的种类，采购了肉食、饮料、速冻
食品和休闲零食四类食品。
4.
利用网络了解食品添加剂和相关知识：
(1)
食品添加剂的作用：合理使用可防止食品腐败变质，
保持或增强食品的营
养，改善或丰富食物的色，香，味等。
(2)
使用食品添加剂的必要性：如不使用防腐剂，则变
质的食物会引起食物中毒。另外，防腐
剂还可以杀灭曲霉素
菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
(3)
食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或
不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量
(mg)
来表示，即
mg/kg
。
(4)
不使用有毒的添加剂：如新闻中报道的瘦肉精、三
聚氰胺
(
做有毒奶粉
)
、人工合成色素
(
做染色馒头
)
、吊白块
(
做有毒腐 竹
)
等。
四、活动收获：
1.
要养成正 确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好
的饮食习惯。
2.
买东西务必养成翻过来看包装背面
“配料表 ”
的习惯。
尽量买含添加剂少的食品。
3.
选择加工程度低的食品，加工度越高，添加剂也就越
多。如购买的速冻类的馒头、薯条、鳕鱼片等，标注的添加
剂就很少。
4.
不要贪图便宜货。俗话说“贱钱无好货”
，事实上在
小摊上买的零食，含的添加剂很多。
5.
要树立“简单的怀疑”精神。
“为什么这种 蛋糕的颜
色这么漂亮
?
”
“为什么这种零 食会这么便宜
?
”具备了“简
单的怀疑”精神，在挑选加
工食品的时候，真相自然而然就
会出现。
五、活动总结
这些知识，让更 多的人了解到食品安全的重要性和提高
了安全消费能力。大多数人还是很关注食品安全方
面的问题
的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分
人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但应有少数人
还没有重视到食品安全的
问题，对此觉得可以有针对性的对
食品安全问题做一定的宣传。
俗话说，
“民以食为天，食以安为先”
食品安全 直接影
响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳
定，因此饮食安全责任重于泰山。
，因此食品的安全问题也
是十分重要，
而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解
决，这也让们看到了食品专业的发展前途和
任重道远，希望
城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力
度，通过各方面向民众散发食品安全知识。
六、大学生暑期社会社会实践活动意义重大，鼓励更多
的人参与到这支庞大的队
伍中来。
们通过大学学习后，要想尽快的成为 现代化建设的有用
人才，适应社会的需要，就要在学习期间，积极参加社会实
践活动，认识社会，认识自己的社会位置，明确自己的历史
使命，激发自己
的学习热情，调整和完善自己的知识结构，
战胜各种困难和挫折，锻炼意志和毅力，为适
应以后的工作
做一定的准备。
社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学
到的知识用于实践，在实
践中继续学习提高，才能真正成为
对社会有用的人才。
实践已充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。
通过社会实践活动，们从与人民群众的广泛接触、了解、交
流中受到真切
的感染和体验，从无数活生生的典型事例中受
到深刻的启发和教育，使思想得到升华，社
会责任感得到增
强。在实践中，们的人生观，价值观得到进一步的强化，提
高了认识能力，适应能力和创新能力。真诚的希望更多的大
学生积极参与到这
支光荣而庞大的实践队伍中来。
2020
食品安全调查报告
第二篇：
一、调查的范围和方法
走访调查
__
家超市、
__
家食品店，
_
家食品批发市场，
座谈了解消费者
___
人。超市规模大的，消费者放心消费的
< br>信任度也好，从市区消费者消费看，食品的购买主要集中在
xx
、
xx
、
xxx
、
xx
四大超市，
xx
、
xx
、
xx< /p>
、
xx
等小型超市，
人流量相对要少，通过
调查了解，规模大也好，小也好，谁
的商品好，谁的价格低，消费者就购买谁的。
二、连锁超市食品安全的现状。调查发现
< p>,市食品安全
的环境还不是十分乐观的，但与其他各种食品销售通道
尤其
与农贸市场相比
,
连锁超市还是食品零售环节最安全 的通
道。
（一）连锁 超市对食品安全管理一般都有较为完整的食
品安全保障体系。
_
．超市公司（店）一般都建立了自己的食品质量管理
制度。调查各公司（店）的食品安全管理制度有
__
个。在食
品安全保障方面，注重基础建设的企业占
__
％，建立加工安
全制度的企业占
__
％，强调环境因素的企业占
__
％。食品卫
生安全岗位责任健全的企业有
__
％。生产销售食品安全责任
制度比较规范的企业占总数的
__
％。
_
．连锁超市（店） 一般都有专职的或兼职的食品质量
控制管理部门
,
独立设 置食品安全管理职能部门的占
_
％
,
由
< p>其他部门兼管的占
__
％。其中隶属于采购部的占
_ _
％，隶属
于营运部的占
__
％，大多数 的企业向连锁公司（店）派出质
量专员巡查。如
xx
超市 、
xx
超市等就属于此类状况。
_
．连锁超市大多都有专职的食品安全管理人员。
_
．许多企业都能将食品安全管理放在重要地位之中。
调查结果显示，在
食品安全决策上有规划，在管理体制上有
责任、有制度，绝大多数企业把安全指标具体量
化，并把这
些量化指标作为考核的依据。
_
．连锁超市普遍推行食品安全的国家标准。在食品安
全管理的关键要素
上，大型超市遵循了国家标准，小型超市
参照大型超市的标准，个别小型超市的货源来于
大型超市。
(
二）连锁超市在食品安全的理念 上和技术手段上均领
先于其他渠道。在调查的超市企业中，大多数超市（店）都
有指定的检测部门，农贸市场设立了食用农产品检测室，工
商局对农贸市
场残留农药问题设立流动检测车。从大型超市
（店）
、农贸市场超市不断 加大对检测设备的投入看，这一
趋势反映了
_
个特点：一 是超市对食品安全检测高度重视
,
开
始全面设防；二是食
品安全的形势不容乐观，超市在为政府
把最后一道关；三是超市增设食品检测设备已与促
销业绩直
接相关。
（ 三）消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠
道。通过对市超市发展最早、规模也
最大的
xx
、
xx
、
xx
、
xx
等调查了解：
_
．消费者目前购买生鲜食品的主要渠道仍然是农贸市
场，购买包装食品
的主要渠道是超市。
_
．消费者去超市购买食 品主要原因是安全卫生，其次
是价格便宜和品种丰富。
_
．消费者对农贸市场的食品的安全并不认同。消费者
从农贸市场购买食品主要看重食品的新鲜和价格便宜，但消
费者对农贸市
场的食品安全并不认同。
_
．消费者的食品安 全意识正在增强，这也是许多消费
者在购买食品时选择超市的原因。
三、连锁超市食品安全存在的突出问题。
_
．组织结构尚需合理优化。
_
．食品安全相关设施投入不足。超市公司对食品安全
设施投入的意识相对要差，在门店食品安全设备的投入上严
重不足，尤其
是冷链设施和卫生用具及消毒洗液投入的不
足。
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