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食品安全调查报告
3
篇
近几年在我们的生活中出 现了很多不和谐的事件，
首先是
“红心
蛋”苏丹红事件，
再次是“大头娃娃”三鹿奶粉事件。人们看待食物
杯弓蛇影，大人们经常说，现在吃饭嚼
之不香，食之无味。我在想，
肯定是现在人们生活好了，不挨饥受饿了，天天大鱼大肉吃
多了，把
味道冲淡了，当然觉得什么都不好吃了，直到有一天，我无意中看到
了《金沙讲坛》第
32
期由中国农业大学副教授原鹤洋主讲的《解读
饮食污染与健康》讲座。听了原教授的讲座才明白，原来现在市面上
食物真的不如过去的香了，
不是长辈们味口吃高了。
而是现在在种植
和生产过程中出现了一些问题。在我们家还是非常注意食品安全的，
因为
爸爸是
HACCP(
食品安全管理体系
)
咨询师， 经常接触一些食品生
产企业，或动物饲料、添加剂的生产企业。所以经常告诉我，哪些添
加防腐剂多不能吃，这种食品怎么选择，那种白水怎么选择，像我到
商场去卖食物，要注意生产日期，ＱＳ标志，还有食品添加剂及防腐
剂的多少等等。
但我每次站在琳琅满目的商品前，总是踌躇不前，这
些食品或多或少总是添加了各种各样
的添加剂及防腐剂，
多的防腐剂
就达七八种，少的也有五六种。很多时候
我都是无功而返。至少这些
1
————来源网络整理，仅供供参考
商场的商品还是明确标示出来，
我们还可选择，
在自由市场购买 的蔬
菜、水果、家禽、肉类呢？又怎么辨别呢？大家是否在选择过程中注
意到食品安全了呢？于是，我决定对我们生活中最密切联系的蔬菜、
水果、
肉类等作一个随机小调查，
了解一下大家对食品安全的认识现
状。也好提出建议
!
二、研究方案的构思
本次调查采用网络和现场调查表的形式进行。
调查对象不确定具
体人群
、
岁数、性别、学历，在社区公共区域随机调查。时间从
20**
年
9
月
30
日至
20**
年
10
月
6
日，共计
7
天。调查表的设计过程应
考虑到调查对象中各年龄各层次的人员都有
，
我对调查表设计要求考
虑内容简单易懂，填写方便，数量不宜太多，选
择的材料也要贴近人
们生活。选择品种主要选择了三个方面：水果、蔬菜、其它食品等日
常生活中必须品。水果类：香蕉、猕猴桃、苹果、桃子；蔬菜类：黄
瓜、西红柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉类、卤制品、
菜油、熟食品。
个人信息等内容，如：性别、年龄、学历。选择它们
主要是它们在人们餐桌上几乎天天可
见，
与人们生活密不可分。
由于
考虑到不同层次人员及网
络填写方便，
设计为打勾的形式，
所有选择
题均采用单选
题，
多选或不选视为无效调查表。
最后也希望收回大家
—
———来源网络整理，仅供供参考
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的意见，
或许有比我们方法更好的我们也可以吸收，
所以增加 了建议
一栏。
还考虑到调查表的发放与收回需要一段时间，
得尽早发出调查
表，才能尽快完成调查。
（附《关于食品安全调查表》 样表）
三、研究过程与记录
调查过程在社区随机向路过的行人发放调查表
45
份，本次调查
活动在策划时间内共收回
43
份，
回收调查表中有效
41
份，
无效
2
份
（回收调查表附后）
，网络调查收回
6
份（已用链接方式确定 调查表
的有效性）
，收回的有效调查表共计
47
份。在本次调查的
47
人中。
其中女性公民
18
人、男性公民
29
人；
35
岁以下
24
人、
35
岁至
5 5
岁
14
人、
55
岁
9
人；接受调查人群受教育程度：中等教育
25
人、< /p>
高等教育
18
人、研究生以上
4
< p>人。根据收回的调查信息，我请妈妈
协助我设计了柱状图进行分析。
四、分析与思考（建议）
1
．总体分析
总体分析得出肉类正确选择占
89. 4%
；
卤制品正确选择占
61.7%
；
< p>菜油正确选择占
95.7%
；其它熟食品正确选择占
95.7%
。水果类正确
选择率最高的是猕猴桃为
77%
；最低的是香蕉为
25.5%
；蔬菜类正确
选择率最高的是茄子为
66%
，最低的是西红柿为
25.5%< /p>
。从分析中发
3
————来源网络整理，仅供供参考
现大家对肉类、菜油、卤制品、熟食品等能正确的选择和识别，比如
菜
油这些正确选择率非常高。
相比之下对蔬菜和水果的正确选择和识
别便不
尽人意了。
2
．按年龄段来分析
年龄在
35
岁以下共计
24
人，对 其它熟食品正确率为
100%
，最
低为苹果
16.7%
。发现大家都喜欢选好看的，果皮湿润的。其实并不
是很好
，反而你认为不好的苹果才是相对绿色无污的。
< /p>
年龄在
35
岁至
55
岁共计
14
人，其中正确选择率最高的是菜油
为
100%
，最低是香蕉为
28.5%
。发现人们对水果的认知有待提高。< /p>
年龄在
55
岁以上共计
9
人
55
岁以上共计
< p>9人，
其中正确选择率
的是菜油和熟食品为
88.9%
，最低是黄瓜其正确选择率为
0
。从上面
几个年龄段分析可以高龄段对水果正确选择率略低。
食品安全调查报告（
2
）
一、活动项目：
食品添加剂调查
二、活动目的：
我 国社会经济快速发展，
现代人的生活对饮食起居提出了更高的
要求。而“
民以食为天”
，食品有关的问题自然成为人们关注的一个
焦点！
近来媒体曝光了多家食品生产商的食品存在不安全的因素，
得
——
——来源网络整理，仅供供参考
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到了各界党组织以及广大群众高度重视，
食品安全被推到了风口浪尖
< p>的地位。群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留
较多的
蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对
人有致癌危险的商品；经过
现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻
和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各
种过期的、防腐剂、
添加剂含量超高的食品；
没有保鲜措施的贮藏品，< /p>
不卫生的散装食品
等。
这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，
了解食品添加剂
的基本知识；增强食品安全意识。
三、活动过程：
1.
到超市副食品，查看食品包装袋上标注的有哪些食品添加剂；
2.
记录食品添加剂的名称；主要 有稳定剂、柠檬酸、乳酸、甜
味剂、综合香料、附加剂、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯
巴甜等，
基本每一种食品中都含有添加剂。
3.
采购样本：根据的种类，采购了肉食、饮料、速冻食品和 休
闲零食四类食品。
4.
利用网络了解食品添加剂和相关知识：
（
1
）食品添加剂的 作用：合理使用可防止食品腐败变质，保持
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