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华中农业大学本科课程考试试卷
考试课程与试卷类型：畜牧微生物学
A
姓名：
学年学期：
2004-2005-1
学号：
考试时间：
2004-01-18
班级：动物科技学院
2002
级
1-4
班
______________________________
_________________________________________________<
/p>
____________
一
.
单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的
相应位置。答案选错或未选者，该题不得分。每小题
1
分
,
共
10
分）
1
．创造了低温消毒法的是
____
。标准答案：
B
A.
荷兰人吕文虎克
B.
法国学者巴斯德
C.
德国学者柯赫
D.
德国学者贝哲林克
2
．酵母菌属
____
。标准答案：
B
A.
单细胞原核微生物
B.
单细胞真核微生物
C.
多细胞原核微生物
D.
多细胞真核微生物
3
____
。标准答案：
C
A. 25%
B. 55%
C. 70%
D. 95%
4
．
____
含量越高，青贮饲料的品质越差。标准答案：
B
A.
乳酸
B.
丁酸
C.
酒精
D.
醋酸
5
．类毒素具有
_ ___
。标准答案：
C
A.
免疫原性和毒性
B.
非免疫原性和毒性
C.
免疫原性和非毒性
D.
非抗原性和非毒性
< /p>
6
．金黄色葡萄球菌的拉丁文命名正确的为
____
。标准答案：
C
A. staphylococcus aureus
B. Staphylococcus Aureus
C. Staphylococcus aureus
D. staphylococcus Aureus
7
．担子菌是以产生
____
的方式进行繁殖 。标准答案：
C
A.
节孢子
B.
分生孢子
C.
担孢子
D.
孢子囊孢子
8
．沙门氏菌的吲哚试验为阴性，说明该菌不能分解
____
。标准 答案：
D
A.
葡萄糖
B.
胱氨酸
C.
吲哚
D.
色氨酸
9
．大肠杆菌
(Escherichia
coli)
在麦康凯琼脂培养基上生长时，产生
____
菌落， 据此可与沙门
氏菌
(Salmonella)
相区别。标 准答案：
C
A.
白色
B.
黄色
C.
红色
D.
无色
10
．下面有关黄曲霉毒素的叙述，错误的是
____
。标准答案：
A
A.
不耐热
B.
难溶于水
C.
具有荧光性
D.
没有免疫原性
二．多项选择题
（从下列 各题四个备选答案中选出所有正确答案。
答案选错或未选全者，该
题不得
分。每小题
2
分，共
10
分）
< /p>
担子菌的三大特点是
____
。标准答案：
ABC
A
．担子
B.
双核菌丝体
C
．锁状联合
D.
担子果
对青贮饲料的青贮过程有害的微生物有
____
。标准答案：
BCD
A
．乳酸菌
B.
肠杆菌
C
．丁酸菌
D.
腐生菌
介于细菌与病毒之间的单
细胞原核微生物有
____
。标准答案：
ABC
A
．霉形体
B.
立克次体
C
．衣原体
D.
螺旋体
中枢免疫器官是源生免疫
细胞或诱导淋巴细胞成熟的器官，包括
____
。标准答案：
AB C
A.
骨髓
B.
胸腺
C.
鸟类的法氏囊
D.
禽哈德腺
关于外毒素的叙述，正确的是
____
。标准答案：
ABD
A.
有毒性的蛋白质
B.
毒性很强
C.
免疫原性差
D.
可用
0.4%
甲醛溶液脱毒成类毒素
< p>
三．填空题（请将正确的答案写在答题纸上，答案填错或未填写者，该题不得分。每空
1
分，共
20
分）
< br>细菌在液体培养基中常呈现一定的生长曲线，
并可区分为
____
、
____
、
____
和
_ ___
四个时期。
标准答案：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期
霉菌的菌丝分为两种：一种无隔膜，呈长管状的分枝，细胞内含有许多核，称为
____
菌丝；
另一种有隔膜，
整个菌丝 是由分枝的成串多细胞组成，
每个细胞内含一个或多个核，
称为
_ ___
菌丝。
霉菌的菌丝功能也有了分工，
既有伸入固体 培养基内或蔓生于固体培养基表面，
具有
摄取营养物质功能的菌丝，
称为
____
菌丝；
亦有伸向空中的菌丝，
< p>称为____
菌丝。
标准答案：
无隔
、有隔、营养（基质）
、气生
细菌的特殊构造包括
____
、
____
、
____
和
____
等。标准答案：荚膜、鞭毛、纤毛、芽胞
< /p>
病毒颗粒又称为
____
，
病毒颗粒的基本 结构包括
____
和
____
。
比 较复杂的病毒，
其病毒颗粒
的外面还包有一层或几层的外膜，称为
____
。标准答案：病毒子、芯髓、衣壳、囊膜
病原微生物的致病性又称为病原性，
是指一定种类的病原微生物在一定条件下，
能在特定寄
主体内引起感染过程的性能，
病原性是病原微生物
____
的特性。
病原微生物的毒力系指同一
种病
原微生物不同分离株的病原性在程度上的差别，
它是病原微生物菌
（毒）
株的
____
特性。
标准答案：种、个体
细菌的基因转移一般有四种方式：
____
、< /p>
____
、噬菌体转换和接合。标准答案：转化、转导
< p>
四．
判断改错题
（判断以下论述的正误，
认为正确的 就在答题相应位置划
“
T
”
，
错误 的划
“
F
”
并予以改正，判断并改正全对
的方可得分。每小题
1
分，共
10
分）
< p>
（
T
）
1
．质粒< /p>
(plasmid)
是存在于细菌染色体之外的具有独立复制和遗传功能的
DNA
。
（
T
）
2
．在阴暗潮湿的地方容易长霉。
（<
/p>
T
）
3
．支原体
(mycoplas ma)
不具有细胞壁。
（
T
< p>）4
．牛瘤胃内所进行的一系列复杂的消化过程中，瘤胃微生物起着重要作用 。
（
T
）
5
< p>．禽流感病毒具有凝集红细胞的作用。
（
F
）
6
．
内毒素具有抗原性，
可以制成类毒 素。
改正：
内毒素的抗原性弱，
不能制成类毒素。
（
T
）
7
．传染发生的三 个因素是病原体、易感宿主和传播途径。
（
F
）
8
．藻类是一类能进行光合作用的原核微生物。改正：藻类是一类能进行 光合作用的真
核微生物。
（
F
）
9
．在病毒的干扰现象中，最常见的干扰现象是在机体细胞感染 病毒后，由病毒产生干
扰素的间接作用引起的。
改正：
在 病毒的干扰现象中，
最常见的干扰现象是在机体细胞感染
病毒后，由感染
细胞产生干扰素的间接作用引起的。
（
F
）
10
．对肉类进行细菌镜检时，若肉新鲜，则所制触片印迹着色较好；若肉不 新鲜，则
所制触片印迹着色不良。
改正：
对肉类进行细菌 镜检时，
若肉新鲜，则所制触片印迹着色不
良；若肉不新鲜，则所制触片
印迹着色较好。
五
.
名词解释（每小 题
3
分，共
30
分）
1
．
大肠菌群
(coliform ba cteria)
——指一群在
37(C
培养
24< /p>
小时能分解乳糖产酸产气、
需氧或
兼性厌氧的革兰氏阴性无
芽胞杆菌。
2
．同型乳酸发酵
(lactic
acid
homofermentation)
——细菌利用单 糖或双糖进行发酵作用产生
乳酸的过程，称为乳酸发酵。同型乳酸发酵是指发酵过程和产
物比较单纯，只产生乳酸。
3
．
细菌性 食物中毒
(bacterial food poisoning)
——因食物中 含有病原菌或其毒素而引起机体中
毒的现象，称为细菌性食物中毒。
< /p>
4
．
抗原
(antigen)
——指能刺激机体免疫系统中的免疫细胞发生免疫应答，
产生免疫产物
（效
应细胞或抗体）
，并能与免疫产物发生特异性反应的物质。
5
．厌氧呼吸
(anaerobic respirat ion)
——有些微生物在有分子氧存在的环境下不能生存，必须
在无氧
环境下以氧以外的其他氧化型化合物作为最终的电子受体，
这种呼吸称为无氧呼吸或
厌氧呼吸。
6
．
非遗传性变异
(non- genetic variation)
——微生物受外界环境条件变化影响，
产 生诱导作用，
使基因表达暂时改变，
某一表型性状随之发生改变，
当除去该诱发条件时，
可恢复原来的性
状。
由于 其基因型并未发生改变，
故这种表型变异不会遗传给子代。
该种变异称为非遗传性
变异。
7
．异养菌
< p>(heterotrophs)——指一类微生物合成能力较差，只能以较复杂的有机物如糖 类、
醇类和有机酸等作为碳源才能生长。
8
．微生态制剂（
microbial ecological agents
）——指一类制剂，该制剂含有有益的微生物活
< p>菌或相应的有机物质，
其能帮助宿主肠道建立或维持正常菌群，
以达 到预防疾病、
促进生长
的作用。
9
．无菌法（
asepsis
）——指在实际操作过程中，防止 任何微生物进入被操作物体的方法或
技术。
1
0
．菌落
(colony)
——指单个微生物在适当的固体培养基 表面或内部，经过一定时间的培养
后，所形成的一个肉眼可见并有一定形态的微生物群体
或集落。
六
.
简答题（回答要点，并 简明扼要作解释。共
12
分）
原核细胞
微生物与真核细胞微生物的主要区别是什么？（
2
分）
答：
(
原核细胞微生物中，控制微生物生长繁殖和遗传变异的结构 物质称为拟核或核体，其
内没有核仁，其外没有核膜。
（
1
分）
(
而对于真核细胞微生物，其相 应的结构物质称为细胞核，核中有核仁，核外包有核膜。
（
1
分）
简述革兰氏染色的原理。
（
4
分）
答：
当菌体通过结晶紫初染和碘液 媒染后，
在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合
物（
分）
。
G+
由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层 次多和交联致密，当用乙醇脱色处理时，因
失水而使网孔缩小，
再加上其 不含类脂，
故乙醇处理不会溶出缝隙，
因此能把结晶紫与碘复
合物牢牢留在壁内，
使其仍呈紫色
（
1
分）< /p>
。
反之，
G-
因其细胞壁薄、
外膜层 的类脂含量高、
肽聚糖层薄和交联度差，
在遇脱色剂后，
以类脂为主的外膜迅速溶解，
薄而松散的肽聚糖网
不能阻挡结晶紫与碘复
合物的溶出，因此，通过乙醇脱色后，细胞退成无色（
1
分）
。当 再
用碱性复红进行复染时，就使
G-
呈现红色，而
G+
则仍保留紫色（
1
分）
。
< p>
为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？（
2
分）< /p>
答：巴氏消毒法的目的有二：
(
首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使
其他非病原微生物的数量减少
90%
以上。
（< /p>
1
分）
(
其次，是尽可能 少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。
（
1
分）
简述显微镜油镜的使用方法。
（
4
分）
答：
(
识别油镜：镜身上注 有
100(
或
90(
、油或
oil
字样，或镜身上刻有一圈红线或黑线的镜
头为油镜。
（< /p>
0.5
分）
(
调节光源： 使用油镜时，光线宜强。应使光圈开至最大、聚光器升至最高、灯光开至最强
档。
（
0.5
分）
(
观察：观察时，加一滴香柏油于标本上（
0.5
分）
，先用低倍 镜找到染色的视野，然后换用
油镜
（
0.5
分）
。
使用油镜时，
先肉眼旁视，
调节粗螺旋，
使载玻片几乎与油镜头相接触
（
0.5
分
）
，然后通过目镜观察，反向调节粗螺旋直到视野中出现模糊物象，再调节微动螺旋校准
焦距至物象清晰为止。
（
0.5
分）
(
观察完后擦拭油镜：先用拭镜纸擦拭掉油镜头上的香柏油；再用蘸 有少量能溶解香柏油的
二甲苯的拭镜纸擦拭镜头上残留的香柏油；最后用拭镜纸将二甲苯
拭干。
（
1
分）
七
.
设计题（
8
分）
请你设
计一个检验南湖水中细菌总数的实验方案
（包括实验原理或依据、
方法、
主要用具和
实验安排等）
。
(
原理：样品经稀释成几种浓度后，各取
1ml
，倾注营养琼脂平板，
37(C
培养
48h
，通常样
品中一个活菌可长成一个菌落，
计算菌落数，
按相关要求处理数据即可得出样品中的细菌总
数。
（
2< /p>
分）
(
主要用具：取样瓶、试管、吸管 、平皿、生理盐水、营养琼脂培养基等。所有用具及培养
基等均须灭菌。
（
1
分）
(
方法：< /p>
1.
取水样：将灭菌的带盖采样瓶潜入湖水
10-15cm
处，掀开瓶盖，待水盛满后，在
水中盖好瓶盖，
取出待检查。
2.
样品稀释：
用灭菌生理盐水将样品稀释成
10-1
、
10-2
、
10-3
、
10-4
等一系列稀释度。
3.
倾注平板及培养： 分别用灭菌吸管吸取
1ml
各稀释度的水样，注入
已作好
标记的灭菌平皿中，再将已融化并冷却到
45-50(C
的营养琼脂培养基于平皿 内，旋转
平皿，使水样与培养基充分混匀。每个稀释度做两个重复。待培养基凝固后，平
板倒置入
37(C
恒温箱中培养
48h
。
4.
菌落记数及结果报告。
（
4
分 ）
(
实验安排：第一步：用具的准备及样品的采集。 第二步：样品的稀释、倾注及培养。
第三步：菌落记数及结果报告。<
/p>
（
1
分）
华中农业大学本科课程考试试卷
考试课程与试卷类型：畜牧微生物学
B
姓名：
学年学期：
2004-2005-1
学号：
考试时间：班级：
< p>
____________________________________________ ___________________________________
_
一
.
单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个 正确答案，并将其代号写在答题纸的
相应位置。答案选错或未选者，该题不得分。每小题
1
分
,
共
10
分）
1
．
____
建立了一套研究微生物的技术方法，发明了细菌涂片染色法及细 菌纯培养法。标准
答案：
C
A.
荷兰人吕文虎克
B.
法国学者巴斯德
C.
德国学者柯赫
D.
德国学者贝哲林克
2
．担子菌属
____
。标准答案：
D