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第二章脂类单元自测题
（一）名词解释
1
．脂质
2
．必需脂肪酸
3
．相变温度
4
．鞘磷脂
5
．氢化
6
．神经节苷脂
7
．自由基
8
．活性氧
9
．血浆脂蛋白
10
．乳糜微粒
11
．极低密度脂蛋白
12
．低密度脂蛋白
13
．高密度脂蛋白
14
．糖脂
15
．生物膜
（二）填空题：
1
．按化学组成的不同，可将脂质分为：
、
和
三大类。
2
．甘油三酯是由
和
所形成的酯；天然甘油三酯都是
____________
构型的。
3
．磷脂可分为
和
两大类。
4
．类固醇化合物的基本骨架结构是
；萜类化合物的碳架结构可用
来划分；有两个以上
构成的化合物称为
。
5
．重要的甘油磷脂有
、
、
、
、
、
等。
6
．蜡是
和
所形成的酯，因其烃链中不含
，所以称为
物质。
7
．糖脂是指含
或
的脂质，根据与脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分
和
_______________
两类。
8
．血浆脂蛋白主要由
、
、
、
组成。
9
．血浆脂蛋白根据密度的不同可分为
、
、
和
四大类。
10
．生物膜主要由
、
和
物质组成，此外还有少量的
____________
和
。
11
．生物膜膜脂主要为
和
。
12
．人类的必需脂肪酸主要是
和
。
13
．磷酯酶
C
水解磷脂生成
和
或
等。
14
．人体内二十碳四烯酸可由
转变而来，二十碳五烯酸可由
转变而来。
15
．胆汁酸的立体构型具有
和
两个侧面，从而能降低油水界面的
，促进
脂类的消化和吸收。
（三）选择题：
1
．简单甘油脂是：
A
．含一个不对称碳原子
B
．不含不对称碳原子
C
．含二个不对称碳原子
D
．含三个不对称碳原子
2
．萜类化合物：
A
．是脂肪酸衍生物
B
．是异戊二烯衍生物
C
．是环戊烷多氢菲衍生物
D
．是磷脂衍生物
3
．磷脂酰乙醇胺中的亲脂成分是：
A
．乙醇胺
B
．磷酸
C
．脂肪酸
D
．甘油
4
．下列哪个术语用于脂肪的加碱水解
A
．酯化
B
．乙酰化
C
．皂化
D
．卤化
5
．下列哪种物质不是甘油磷脂
A
．神经节苷脂
B
．磷酯酰肌醇
C
．磷酯酰丝氨酸
D
．缩醛磷脂
6
．胆固醇是下列哪种物质的前体
A
．辅酶
Q B
．维生素
A C
．维生素
E D
．维生素
D
7
．在下 列脂质中，哪种含胆碱
A
．磷脂酸
B
．胆固醇
C
．神经节苷脂
D
8
．血浆脂蛋白按密度大小（从低至高）的排列顺序是：
A
．
HDL
—
LDL
—
CLDL
—
CM B
．
CM
—
VLDL
—
LDL
—
HDL C
．
CM
—
LDL
< p>—HDL
—
VLDL
D
．
LDL
—
VLDL
—
HD L
—
CM
9
．人胆汁中含有的三种胆汁酸是：
A
．胆酸、甘氨胆酸、牛磺胆酸
B
．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、胆酸
C
．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、甘氨胆酸
D
．甘氨胆酸、脱氧胆酸、胆酸
10
．以下脂类中具有两亲性的是：
A
．三酰甘油
B
．胆固醇脂
C
．鞘糖脂
D
．脂肪酸
11
．指出下列化合物中的非脂类化合物：
A
．类胡罗卜素
B
．维生素
E C
．角沙稀
D
．苯
12
．下列化合物中哪种物质是胆固醇合成的直接前体
A
．
7-
脱氢胆固醇
B
．鲨烯
C
．二十碳四烯酸
D
．类胡罗卜素
13
．前列腺素的母体化合物是：
A
．二十五碳三烯酸
B
．白三烯
C
．异戊二烯
D
．前列烷酸
14
．组成蜡的高级脂肪酸和醇都是含：
A
．不对称碳原子
B
．奇数碳原子
C
．偶数碳原子
D
．饱和支链碳原子
15
．下列脂蛋白中，含胆固醇最多的脂蛋白是：
A
．
CM B
．
LDL C
．
VLDL D
．
HDL
．鞘磷酯
（四）是非题
1
．脂肪酸的性质与其链长和不饱和程度 密切相关。
2
．无论哪种
18
碳饱和脂肪酸，熔点是相同的。
3
．鞘氨醇和神经鞘氨醇结构上的差异是前者少一对氢。
4
．单萜、二萜、三萜结构上都是相差一个异戊二烯基团。
5
．天然甘油三酯都是
D
构型的。< /p>
6
．鞘磷酯和甘油磷脂组成成分的差异主要是醇基，前者 是甘油醇，后者是鞘氨醇。
7
．顺式双键比反式双键稳 定，因此顺式不饱脂肪酸比反式不饱和脂肪酸熔点高。
8
．心磷脂中的亲水基团是磷酸和胆碱。
9
．参与膜脂构成的脂类有磷脂、固醇及固醇酯、糖脂等。
10
．凝血噁烷、前列腺素、白三烯都是由
20
碳 多聚不饱和脂肪酸衍生而来的。
11
．糖鞘脂是由脂肪 酸、鞘氨醇、糖和唾液酸四部分构成。
12
．在甘油磷 酯中，一般
C
1
上连接的是饱和脂肪酸，
C
2
上是不饱和脂肪酸。
< p>
13
．β胡罗卜素是合成维生素
D
的前体。
14
．类固醇是带有角甲基的环戊烷多氢菲。
15
．脂质的分离一般是根据它们在极性或非极性溶剂中的溶解度差别而 进行的。
五、简答与计算
1
．脂酰甘油有哪些理化性质其化学分析常用哪些指标
2
．甘油磷脂、鞘磷脂在结构上有何特点
3
．指出下列脂肪酸的数学名称、系统名称和常用名称：
①
CH3(CH
2
)<
/p>
7
CH=CH(CH
2
< br>)
7
COOH
②
CH
3
CH
2
CH=CH-CH
2
-CH=CH-CH
2
-CH=CH(CH
2
< br>)
7
COOH
③
CH
3
(CH
2
)
4
CH=CH-
CH
2
-CH=CH-
CH
2
-CH=CH-CH
2
-CH=CH(CH
2
)
5
COOH
4
．为什么碳原子数目相同的脂肪酸熔点不同
5
．乳杆菌酸（
C
19
< br>H
36
O
2
，一个环丙烷脂肪酸）的熔点是高于还是低于与之相同
C
链长度的线性饱和脂 肪酸
6
．指出下列脂类的亲水成分和疏水成分
（
a
）糖基甘油脂
（
b
）磷酸鞘酯
（
c
）磷脂酰胆碱
（
d
）心磷脂
7
．某乳脂样品的皂化值为
230
，计算所含甘油三酯的平均分子量。
8
．计算二棕榈一硬脂酸甘油酯的皂化值。
9
．某乳脂样品的碘值为
68
。如果该样 品的皂化值为
210
，那么其三酯分子中平均含多少个双键
10
．大多数动物细胞膜按重量含有
60%
的 蛋白质和
40%
的磷酸甘油脂，假定蛋白质的密度为
1.30
克
/
厘米
，而磷酸甘
油脂密度
为
0.92
克
/
厘米
，试计算膜的 平均密度。
11
．请写出下列脂肪酸的结构：
（
a
）豆蔻酸（
14
：
0
）
3
3