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浙
江
广
播
电
视
大
学
开放教育专科学前教育专业
《婴幼儿营养与保育》课程考核说明
一、课程考核有关说明
1
、考核对象
课程考核对象为
参加浙江广播电视大学开放教育专科学前教育专业
《婴
幼儿营养与保育》
课程学习的全体学员。
2
、考核方式
考核方式分为平时作业考核和期末考试两种方式。
平时作业占总成绩的< /p>
30%
，期末考试卷面为
100
分，占总成 绩的
70%
。两者合计即为课程学习成
绩，
60
分为及格。
3
、考试命题依据
课程考核说
明是根据
《婴幼儿营养与保育》
教学大纲、
文字指定教材
《婴
幼儿营养与保健》及教学辅导、助学媒体内容制定的。
4
、试题类型及结构
本课程试
卷采用题型有：判断题、单项选择题、简答题、论述题。各类
题型分数的大体比例为：判
断题
8%
、单项选择题
22%
、简答题
< p>40%、论述题
30%
。
5
、考核形式
平时作业的考核由各电大掌握。
期末考试采用闭卷笔试。
6
、期末考试答题时限
考试时限为
90
分钟。
二、考核内容与要求
第一章
婴幼儿营养与成长
考核目的：
本章主要考核学生对营养和生长发育的关系的了解以及婴幼儿营养的基本理论
的掌握程度。
考核要求：
1
、营养与体格发育
理解：
体重的增长的趋势
身长（高）的变化规律
新生儿的反射
2
、营养与智力发育
理解：
婴幼儿的智力测定方法
智力、智龄与智商的关系
3
、婴幼儿科学营养概述
识记：
营养素有哪几类，各自的生理作用
理解：
婴幼儿的热量需要
衡量优质蛋白质的标准
4
、婴幼儿科学饮食新观点
理解：
什么是均衡营养
第二章
婴幼儿喂养指导
考核目的：
本章主要考核学生对婴幼儿的几种
喂养方式的了解、
添加辅食的目的和原则以及
如何培养幼儿的良好的饮食
习惯。
考核要求：
1
、
0-1
岁小儿喂养—母乳喂养
理解：
提倡母乳喂养的优点、初乳有什么特点
2
、人工喂养
理解：
人工喂养的概念
3
、混合喂养与断奶饮食
理解：
混合喂养的概念、添加辅食的目的和原则、断奶的时间
4
、
1
—
3
岁幼儿的膳食 精要
理解：
1
—
3
岁幼儿的营养需求、那些饮食习惯对幼儿的生长发育不利
5
、
3
—
6
岁小儿的膳食精要
理解：
培养良好的饮食习惯
6
、特殊婴幼儿的喂养
理解：
早产儿的概念、先天性营养不良婴儿的概念
第三章
与喂养不当相关的疾病
考核目的：
本章主要考核学生对一些婴幼儿常见的营养性疾病的发病原因及饮食预防
考核要求：
识记：
干眼病、癞皮病、坏血病、碘缺乏病、贫血、锌缺乏病、肥胖症
理解：
婴幼儿营养不良的发病原因、
佝偻病的发病原因、
营养物质缺乏所引起的贫血的
发病原因
第四章
各类食品的营养价值
考核目的：
本章考核学生对各类食品营养价值的了解
考核要求：
理解：
评价食品营养价值的新的观点、豆浆的营养价值
三、试题类型举例
一、判断题（正确的打“√”
，错的打“×”
）
贫血的孩子一定缺铁。
（
）
二、单项选择题（每小题
1
分）
促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是（
）
。
A
．钙
B.
磷
C.
锌
D.
铁
三、简答题
引起巨幼红细胞贫血的发病原因是什么？
四、论述题
如何评价蛋白质的营养价值？
《婴幼儿营养与保育》期末综合练习辅导
一、判断题
1
、大米和红小豆 煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。
（
）
2
、母亲不能亲自 喂哺婴儿，用代乳品喂哺婴儿，称作代授法。
（
）
3
、因过量脂肪储存使体重超过正常体重
15%
以上的营养过剩性疾病称为肥胖症 。
（
）
< /p>
4
、断奶准备应该从小儿出生后
6~7
个月 开始，到
1
周岁时结束。
（
）
5
、年龄越小，水在体内所占的比重就越少。
（
）
6
、小儿腹泻是造成小儿营养不良，生长发育障碍及死亡的重要原因之一。
（
）
7
、必需氨基酸是由食物中的蛋白质提供的。
（
）
8
、婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿脂溶性维生素缺乏症。
（
）
< br>9
、
DDST
有
104
项内 容，这些项目适用于从出生至
6
岁范围的年龄。
（
）
10
、牛奶中加米汤可以提高牛奶的营养价值。
（
）
判断题参考答案
1
、√
2
、×
3
、×
4
、×
5
、×
6
、
7
、√
8
、√
9
、√
10
、×
二、单项选择题：
1
、长期饮用（
）容易导致儿童得巨幼红细胞性贫血。
A.
鲜羊奶
B.
全脂奶粉
C.
母乳代奶粉
D.
豆浆
2
、乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的（
）
。
A.
维生素
A
B.
维生素
B
1
C.
维生素
C
D.
维生素
D
3
、测试孩子智力用于粗筛作用的试验是（
）
。
A.
魏克斯勒
指数
C..DDST
D.
斯坦福
-
比奈
4
、每克脂肪在体内完全分解，能得到（
）千卡的热量？
A.
4
B.
6
C.
8
D.
9
5
、在儿童的热能消耗中 ，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（
A.
生长发育
B.
基础代谢
C.
体力活动
D.
食物特殊动力作用
6
、婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（
）
。
A.
碳水化合物
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
维生素
7
、对消化能力弱的婴儿可采用（
）进行人工喂养。
A.
酸奶
B.
牛奶
C.
炼乳
D.
豆奶
8
、构成骨骼及牙齿的重要元素是（
）
。
A.
钠
B.
钙
C.
铁
D.
碘
9
、佝偻病是因缺乏（
）所致。
A.
维生素
A
B.
维生素
B
C.
维生素
C
D.
维生素
D
。
）