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一、名词解释
1
、
健康
：
健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。人们对健康的认识随着历史的发展， 大致经历了从神
灵自然医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。除了躯
体健康、心理健康和社会适应良
好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是
完全的健康。
2
、
无氧运动
< p>：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。无氧运动大部分是负荷强度高、瞬
间性强的运动，所以很难持续长时间，而且疲劳消除的时间也慢。
3
、
有氧运动
：也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供 应的情况下进行的体育锻炼。即在运动过程
中，人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上
的平衡状态。
4
、
营养素
(nutrient)
：
指食物中可给人体提供能量、
机体构成 成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育
和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋
白质、脂肪、糖类、矿物
质、维生素、水等六类。
5
、
血糖指数
（
GI
）：血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物
(
葡萄糖或白面包
)
后血糖反
应的比较值，
是对食物进行分类的一种方法。
按空腹状态下进食
50
克被试食物后血葡萄糖曲线内增加的面
积与等量参考食物对比
进行计算。
6
、
血红蛋白
（
Hb
）：是红细胞的主要内含物
,
是一种微红 色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。
7
、
灵敏素质
：是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动 作的能力。它是人的
运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。
8
、
柔韧性：
是指人体 关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和
伸展能
力。
9
、
平衡膳食
：是 指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与
机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
10
、
运动处方：
康复医师或体疗师，对从事体育锻炼者或病人，根据医学检查资料（包括运动 试验和体力
测验），按其健康、体力以及心血管功能状况，用处方的形式规定运动种类、
运动强度、运动时间及运动
频率，提出运动中的注意事项。
< p>
11
、
功能饮料：
是以饮料为载体，添加成分从新型 草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、
微量元素、天然植化物、益生素、
草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。
12
、
运动饮料：
是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻 炼、体力劳动人群的生理特点、特殊
营养需求的软饮料。
运动饮料不仅适 用比赛前后运动员为恢复体能、
防止休克饮用，
也便于人们日常饮用，
< p>便于调解机体的代谢，促进体质的改善
13
、
能量饮料：
一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料，多数充有碳 酸气，但也有不充气或
粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能
，可消除疲劳，恢复体力
14
、
运动疗 法：
是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法，是物理疗法
的主要方法之一。运动疗法是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种
医疗方法。
15
、
自由基
：
有着不成对电子的原子或分子叫做自由基机体氧化反应中产生的有害化合物，
具有强氧化 性，
可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
16
、必需氨基酸：
必需氨基酸指的是 人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取
的氨基酸。它是人体
（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，
称
必需氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨
酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
17
、兴奋剂：
比赛运动员用任何方式 应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目
的是人为地及不公平
地提高成绩。
18
、亚健康：
亚健康是 介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理
发生异
常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。
19
、营 养配餐：
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或
一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素
比例合理，即达
到平衡膳食。
20
是指植物性食物中含有一些不能为人体消化酶所分解的物质，它们不能被机体吸 收利用，
但却是维持身体健康所必需的。
二、简答题
1
、简述各种无机盐的生理意义
1.
无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的 重要成分，磷、硫是
构成组蛋白的成分。
2.
无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压，因而在体液移动和储留过程中起重要的
< p>作用。
3.
酸性、碱性无机离子的适当 配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸
碱平衡。
4.
各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持 神经肌肉兴奋性和细
胞膜通透性的必要条件。
5.
无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如 血红蛋白和细胞色素
酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。
6.
无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对 于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀
粉酶，镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作
用。
2
、有氧运动对人体有什么好处
在治疗性和预防性运动处方中，
主要用于心血管、
呼吸和内分泌等系统慢性疾病的康复和预
防。
有氧运动对增强 心血管系统运氧能力、
清除代谢产物、
调节做功肌肉的摄氧能力等都有
< p>明显的促进作用。锻炼以后可以促使心率减慢、血压平稳、心脏输出量增加。
3
、无氧运动对人体有哪些好处
无氧提高爆发力或者负重能力。
当我们从事的运动非常剧烈，
或者是急速爆发的 ，
例如举重、
百米冲刺、
摔跤等，
此时机 体在瞬间需要大量的能量，而在正常情况下，有氧代谢是不能满
足身体此时的需求的，于
是糖就进行无氧代谢，以迅速产生大量能量。
4
、简述评价运动效果的生理指标
常规的生理指标有：
体重、
身体成分、
晨起心率等；
常规的生化指标包括：
血色素、
血尿素、
血清肌酸
激酶、
血清睾酮等。
通过这些生理生化指标，
能基本反映运动员目 前的机能状态和
存在的医学问题。
经过高强度的训练，
运 动员很容易出现中枢神经系统的疲劳、
低血睾酮等
医学问题。
5
、影响肌肉力量的生理因素及提升肌肉力量的方法
生理因素：肌肉体积、肌纤维类型、神经调节；
方法：
1
动力性力量练习
（主要是通过不断增 加运动负荷
（阻力）
达到提高肌肉力量的效果。
动力性练
习时，
肌肉的收缩与放松交替进行，
可促进体内蛋白质代谢，
加强 肌肉中蛋白质合
成，提高肌肉的横断面积和毛细血管数量，使肌肉体积增加。）
2
、静力性力量练习（静力性练习主要是提高肌肉在特定位置的 肌肉力量。静力性力量练习
方法比较安全，一般不会出现急性肌肉拉伤等现象，因此常用
于肌肉康复练习。）
6
、人体的运动能力表现在哪几个方面
可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面
7
、简述营养配餐的目的、意义及理论依据
目的和意义：
1
、将
DRIS
具体落实到每日膳食中，使人们按需足量摄入营养素。
2
、根据群
体需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件及烹调水平，合理选择食物。
3
、指导
计划管理食堂膳食，有助于家庭有计划地管理家庭膳食，有利于
成本核算。
理论依据：（一）、
DRIS
< p>DRIS
能量和主要营养素需要量的确定依据。
RNI
是健康个体膳食摄入营养素的目标。食谱
中能量与营养素的供给量如果与
RNI
相差不超过
10%
，说明食谱编制合理，否则需要加以
改善。
（二）膳食指南和膳食宝塔
膳食指南的原则就是食谱设计的原则宝塔“同类食物互换”对食谱有实际指导作用。
（三）食物成分表
将营 养素需要量转换成食物需要量的工具。
2002
年版有
1506< /p>
条食物的
31
项营养成分。食
部是可变的，
因时、因地而异
8
、合理膳食的基本要求有哪些
:
膳食摄入量充足、品种多样
热量食物来源构成合理
热量营养素摄入量比值合理
热量结构合理
蛋白质食物来源组成合理
脂肪食物来源组成合理
各种营养素的摄入量均达到供给量标准
Ppt:1.
保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。
2.
食物来源要多样，比例适宜。
3.
保障合理的食物摄入量。
9
、简述评价运动效果的生化指标：
血红蛋白、血尿素氮、血乳酸、血糖、血脂等血常规指标和各种酶。
10
、抗疲劳物质有哪几类
麦芽油
、
谷氨酸和天门冬氨酸盐、牛磺 酸、碱性盐、Ｌ
-
肉毒碱、生力物质
、中药
11
、疲劳定义、分类及产生原因
疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度。”
< br>又有人把疲劳定义为：
“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低的现象，
而筋疲力尽是指：
肌肉或器官不可能维持运动
分类即产生原因：
1
．衰竭学说：认为疲劳的原因是体内能源物质的耗尽
。
2
．“堵塞”学
说：认为疲劳
是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积造成的。
3
．
< p>“内环境稳定性失调”学
说：血液
pH
下降，细胞外 液水分及离子浓度发生变化，关键酶活性降低，血浆渗透压改变
都可能引起疲劳。
4
．
“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派的意见， 无论是体力或脑力
的疲劳，均是大脑皮质保护作用的结果。
12
、简述健身运动对心理的调适作用
运动有助于对日常精神压力的转移；
运动为参与社会交往提供了媒介；
运 动为自我实现提供
了机会；运动改善了体质及体成分，
因而增加了自尊； 运动增加了中心体温，改变了脑内的
神经递质，使肌紧张减少；由于内啡肽的分泌增加，
而使精神状态改善；由于肾上腺素、多
巴胺、五羟色胺比值的改变而使心理状态改善。<
/p>
13
、影响智力的营养素有哪些
大脑是个新陈代谢极为活跃的器官，
聪颖敏捷、
灵活而富有想像 力的头脑，
除取决于先天遗
传外，还取决于后天的饮食营养供给的充足与
合理。脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素
C
、维
生素
E
是主要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力及反应速度，并能使人精力充
沛、情绪高昂，还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质，防止大脑老化。
14
、简述自由基的危害
对生物膜的破坏
:
细胞生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸 在自由基的作用下极易发生脂质过
氧化反应
,
从而造成线粒体膜的流动性降低
,
通透性增大
,
线粒体膨胀
,
溶酶体酶的释放及
酶的失活等损伤。
对蛋白质和酶的损害
:
脂质过氧化反应中产生的自由基可使蛋白质变性。
对核酸的损害
:
脂质过氧化可导致碱基的修饰和多核苷酸的断裂
,
导致进行的复 制转录、翻
译等过程的错误以及使核酸的完整性和构型受到破坏
,
导致细胞死亡
15
、简述人体能量消耗的主要途径
< br>人体从食物中摄取能量以供给活动的需要，
其中包括有基础代谢、
劳动代谢 和食物特殊动力
作用三个方面。如果人体摄入的能量能满足这三个方面的需要，就达到能
量的平衡。
16
、简述运动中糖的营养功能
供给能量、构成机体成分和参与细胞多种活动
、调节脂 肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒
作用、增加饱腹感
17
、运动饮料特点有哪些
运
动饮料的糖浓度不能太高，
而且不能含有化学合成的糖精之类的甜味剂。
葡萄糖、
果糖和
低聚糖是运动饮料中的常见糖。
动饮料含有一定浓度的盐分，更有利于人体的吸收。
< br>运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成分，
一般饮料则未必含有这类成分。
运动
饮料的配方都是根据人体在运动时的特点决定的。
天然果汁是运动饮料另一重要成分。
优良清洁的水质也是不可忽视的重要成分。
此外，运动饮料还比普通饮料少了几种成分，如二氧化碳、防腐剂和咖啡因等
< /p>
18
、简述健康的
10
条标准
:
（
1
）
有充沛的精力，
< p>能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳；
（
2
）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑 剔；
（
3
）善于休息，睡眠好；
< p>
（
4
）应变能力强，能适应外界环境各种变化；
（
5
）能够抵抗一般性感冒和传染病；
（
6
）体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协 调；
（
7
）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑 不易发炎；
（
8
）牙齿清洁，无龋齿， 不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；
（
9
）头发有光泽，无头屑；
（
10
）肌肉丰满，皮肤有弹性。
19
、简述运动的益处：
益处
在生理上：
< br>1
．体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能，改善血液循环系统、呼吸系统 、
消化系统的机
能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。
2
．
减低儿童在成年后患上心脏病，高血压，糖尿病等疾病的机会
.
3
．体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。
4
．可以减少你过早进入衰老期的危
险。
< p>
5
．体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化 的判断
能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内外环境的变化、保持肌
体生命活
动的正常进行。
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