安徽师范大学皖江创业园入驻申请书

美食点评，查询方向转变。

目前此项 目已处于实施阶段，主要还在建设好一点网站，进展顺利，从

7

月

份开始，在农大周边试点，我们相信在校园建立一套科学高效的模式之下，

此方 式可以推广复制到整个福州。

市场前景（市 场前景、市场规模及增长趋势、竞争对手及竞争优势、销售预测等）

一

.

目前国内外（网络）订餐业发展概况

何谓“网上订餐” 简言之，就是由网站担任消费者与餐饮商家之间的“媒介”

，

消费者直接 通过网络来预订餐厅座位或房间。订餐者根据菜系、位置、价位等找到

中意的餐馆酒店后 ，只需鼠标点击并输入就餐时间、人数等信息即可，订餐网会在

完成预订后通过

e-mail

或短信告知预订情况。网上订餐不仅对消费者完全免费，还

< br>可提供不同程度的折扣，而其在国内外的发展究竟怎样呢

（一）国外发展概况

英特网

(internet)

迅猛的发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要

的组成部分。放眼望去，零售业、 银行业、旅游业的人们都在广泛地运用这一高新

技术向顾客提供便捷周到的服务，

同时也为自己创造了无限的发展商机与巨额的经

济效益。

如今，

这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。

所以，

业内分析家表示

:

在这个网络世纪里，

餐饮业主若没有 关注、

紧跟这股网络风潮，

将

会错失众多的商业良机。< /p>

事实上，在利用网络技术上，餐饮业已大大落后于其它行业。如几年前，

当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯，

国内众多的大型餐饮连锁店甚至

还没有拥有自己的网站，餐饮经营者还不大习惯在电脑终端与供货商、顾客或其它

人士进行沟通。直到近一两年，餐饮业主才开始认识、开发网络这个金矿。虽然餐

饮行 业在利用英特网方面起步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋。

如美国在

1999

年，食品与农产品的网络销售额达三十亿美元；有

58%

的

餐饮业主上网，

27%

的餐饮业主上网购物或 销售食品；

在

1999

年

2

月至< /p>

4

月间，

一

千二百万的美国家庭通过英特网 订餐或预订餐位；

99

年比

98

年上网购物的人次 增

加了整整三倍，

达到一千二百二十亿人次。

预计未来一 二年，

大多数餐饮业主

(74%)

都会上网采购或推销商 品。

设在三藩市的网络公司服务于全美一万三千间餐馆，

有七十万的网上消费

< br>者。任何消费者只要轻松上网，输入帐号登陆，就可以了解到在周围有哪些餐馆提

供网上订餐服务，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在二分钟内，预订

者就可 以通过电子邮件得到确定。再过一会，就可以享受所订的美食了。食品网发

言人说：在参 加该公司网上联网销售的餐馆中，网上订餐的数量实际上比普通的电

话订餐高出

22%

。此外，网上订餐中多功能性的服务还可以让消费者从容地上网浏

< br>览餐馆的菜单，或进行价格上的比较，来选择所需要的美食佳肴。目前，通过上网

提供外卖和订餐服务的餐厅多于独立餐馆经营者。

三藩市一家餐厅的总经理说该餐

厅每周至少可以接到

20

个网上订餐。不过，他认为网上订餐最有价值的 地方是大

大地方便了消费者。

因为如果通过电话订餐，

往 往会遇上电话线繁忙、

占线的问题，

客人也因此会另外选择其它店家。如 今，使用网上订餐，这些问题不仅迎刃而解，

而且客人可以什么时候想订餐位都可以，凌 晨三四点都不成问题了。此外，餐馆还

可以根据客人订餐消费的记录，建立起自己餐馆顾 客的资料库。在将来进行促销活

动时，依据资料库中客人消费的准确数据有效地选出促销 对象的名单，使整个促销

活动能有的放矢地进行。

不过，一些高档 的餐厅也许将不会采用网上订餐的服务方式，但是他们会

偏向于利用英特网提供预订餐位 的服务。

如三藩市的完全利用英特网预订取代了传

统的前台用纸用笔接受 预订的方法。

消费者不是餐饮上网锁定的唯一目标。

因为餐饮业主还可以利用网络技术

或自己的网站，发放招聘信息，实行餐饮企业的自我推介，从而吸引、招聘到所需

要的工作人员。

Tricon Global

公司于

19 99

年所推出英特网招聘计划就是利用网络技

术，在各大主要的电子刊物 上刊登招聘广告，利用网上工作申请系统建立人材资料

库，为自己及时地招聘到所需的理 想人才。据该公司称，目前公司中有

10%

的新招

人才是 从网络系统中聘请到的。

英特网另一个优点不仅仅是让餐饮经营者通过上网来推销餐饮 产品，

而且

还可以让餐饮经营者广泛地获取供货商的信息与服务。在这个 电子网络商家市场

中，餐饮业主变成了一个通过网络购买食品原料或其它餐饮用品的购物 消费者。由

于网络高新技术可以做到自动处理完成客户的下卖订单，

所以 通过网络提供的服务

是高效快捷的，为餐饮业主在购物时节省了大量的时间。此外，网上 购物另一大优

势就是可以选购到物美价廉的商品。纽约市的

Sardi' s

餐馆经营者

Max

称通过网上

购物为他 节省了

15%

的费用，使餐馆的节余增加了

10%

。加州

Instill

有限公司的营

销经理说通过该公司 网络购物的消费者可以降低

3%

至

5%

的食品成本 花费。如果消

费者特别注重利润收益的话，可以通过网上购物有效地控制物品支出，使收 益增长

轻易地达到

9%

至

10%

之间。

外卖与送餐服务占餐饮生意额的一半以上。目前，全美餐饮消费者越来越

趋向于使用网上订餐的形式来购买外卖，特别是年轻一族的消费者。显而易见，网

上订餐 将成为餐馆业扩大生意的金矿源，

有眼光的餐馆业主应该尽早考虑如何利用

英特网上网销售。

美国网上订餐先驱之一的食品网是目前美国网上订餐行业中颇为

成功的事例。

其实，电子商务对于各行各业来说它最着目的，最重要的作用 在于它能让

依赖于它的行业或商家，在这个市场竞争激烈的情况中，领先同行，脱颖而出 ，成

为业中经营的大赢家。

所以，

21

世 纪的餐饮经营者应该尽可能地充分利用互联网络

技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制 胜商机

---

网络销售，降低成品支出，扩大

销售，提高 利润，成为一位成功的餐饮经营者

美国最大的订餐网站上市后，国内各 大订餐网站也觉得机会无限，不过对于国

内同类网站来说，都还没有一家能达到

OpenTable

的水平，所以当下国内所有的订

餐网站都还有 机会，可能未来几年内中国就会出现自己的订餐网站巨头！

（二）

国内发展概况

“网上订餐”是最近几年出现的新兴行业，国内最早出现是在

2003

年 的非典

时期。一时间全国冒出多家类似公司，但就目前来看，规模都不是很大，有市场影

响力的更不多。北京有饭桶网、上海有订餐小秘书等企业，全国有隶属电信的

生活百事通等已经介入该领域，

还有中国移动的

12580

以及中国联通都开始在全国

范围大规模涉入该领域。

但总体而言，

该行业发展不够迅速，

国内也缺乏龙头企业。

经过几年的初步发展和互联网技术的不断进步，

“网上订餐”行业又重新得到资本

的关注。因此，网络订餐市场被迅速催化，新的赢利模式逐渐被认可，一批新兴的

< br>到网页多达近

20

万条。据不完全统计，

2008

年新上线订餐类网站近千家，大多数

集中在经济较发达的大都市和一级城市，如北 京、上海、广州、深圳、重庆、福州、

厦门等。

据了解，目前国内较为成熟的、成体系的餐饮预定类网站为数不多，

“行业巨

头”主要集中在京、沪、粤三地――请客

800

、饭统网 雄踞京城；订餐小秘书、大

众点评网坐镇上海滩、八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的 新生产业――网络订

餐业，正受到越来越多投资人的偏爱。记者调查发现，当下众多此类 网站，如大众

点评网、订餐小秘书、紫页

114

、请客< /p>

800

等，都有一个共同的盈利模式，即通过

互联网帮客人 订餐、提供一定的折扣，从而获得店方给予的返点，这样的运营模式

实际就是餐饮行业的 携程网。这些网站不仅可以给网民提供海量的餐厅信息、交流

美食心得的平台，而且可以 给订餐者实实在在的折扣。

据《

20 08

年中国餐饮市场研究报告》显示，

2007

年我国全年餐饮业 零售额实

现亿元，预计

2006

年全年超越

16000

亿元，有望突破万亿元大关。如果按照餐饮

业１万亿的１％ 作为餐饮订餐市场的话，就会有近

180

亿。如此庞大的订餐服务市

场，吸引了很多投资人和创业者的目光。

“无疑这是一座互联网上的金矿。

内人士表示。

据有关数据统计，截至

2008

年

10

月，

超过

500

万北京消费者通过网络成功订

餐，节 约餐费多亿元。笔者登陆网站看到，顾客可以依照个人偏好的口味、适合的