河北大学招生网食品安全方面的论文食品保藏论文

2020年11月27日发(作者：史念祖)

食品安全方面的论文食品保藏论文

“食品保藏原理”课程中综合设计实验的探讨与实践

< br>摘要：

“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基

础课程，

实验教学部分是本课程的关键教学内容。

为了让学生把课本

< p>
知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。

将其中 的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，

要求学生选

择实验方法 、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能

力和实验设计能力；

< p>同时采取教师全程指导与跟踪。

这种实验教学方

法激发了学生的学习 兴趣，

培养了学生的思考能力。

多年的教学结果

表明这种 实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。

关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学

471003

）

洛阳

作者简历：刘丽莉（

1974-

），女，河南商丘

人，河南科技大学食品与生物工程学院，讲师；朱文学（

< p>1967-

），

男，河南信阳人，河南科技大学食品与生物工程学院 ，教授。

（河南

基金项目：

本文系河南省高等教育教学改革研究项目

（项目编号：

2009SJGLX156

）、河南科技大学教育教学改革项目（项目编号：

< p>
2009N-049

）的研究成果。

文 章编号：

1007-0079

（

2011

）

04-0136-02

文献标识码：

A

中图分类号：

G642.423

“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门专业基础课，

它

是食品工艺及食品加工技术的理论基础。

但由于“食品保藏原理”课